volevo sapere cosa posso congelare di queste pietanze e se cotte o crude.

[lallina]

allora vi metto il menu' e volevo sapere che cosa si puo' congelare e se cotto o crudo,cosi' mi avvantaggio x la comunione.

antipasti
ventagli di pasta sfoglia pomodori e pancetta
funghi e formaggio
brie e speck
primi
crepes radicchio e funghi
involtini di melanzane e tagliolini
corona di riso e polpette

secondi
arrosto all'olio
terrina di coniglio alla monferrina
galantina di pollo

contorni
sformatini di verdure

pds

appro' di PDS, per farne uno quadrato in una teglia da 40 cm x 40 cm,che dosi devo usare? e facendo le porzioni con la carta ho visto che da una teglia da 40x 40 posso ricavare al massimo 25 porzioni, quindi devo farne due,giusto??

ora una domanda x giulina se mi legge:la terrina di coniglio che è nel DB x quante persone è?come mi regolo x 40 ps?

ohh...grazie a tutti ..fa poco smettero' di rompervi.....non appena avro' tutto sottocontrollo

[stefanì]

le crepes e i secondi penso che si possano surgelare..per il resto non so....

[MarinaB]

antipasti
ventagli di pasta sfoglia pomodori e pancetta (SI COTTI ... all'ultimo 5 min di forno)
funghi e formaggio (NO)
brie e speck (NO)
primi
crepes radicchio e funghi (SI COTTI ... all'ultimo 15 min di forno)

involtini di melanzane e tagliolini (SI COTTI ... all'ultimo 5 min di forno)

corona di riso e polpette (SI, solo le polpette, il riso lo farei all'ultimo)

secondi
arrosto all'olio (SI cotto)
terrina di coniglio alla monferrina (la fai tre gg prima e la conservi in frigo)
galantina di pollo (NO)

contorni
sformatini di verdure (SI COTTI ... all'ultimo 5 min di forno)


pds (non so!)


[img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[lallina]

grazie marina.....sei la mia fonte inesaurubile di consigli...... [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[maffo]

...antipasti
ventagli di pasta sfoglia pomodori e pancetta
funghi e formaggio
brie e speck...
lallina che intendi per "funghi e formaggio, brie e speck"?
è il ripieno di ventagli o cosa?

[lallina]

serena è il ripieno dei ventagli
uno coi pomodori secchi e pancetta
uno coi funghi e formaggio cremoso
l'altro in verita' è un fagottino di sfoglia con ripieno di brie e pancetta......sono un po'frastotrnata...


ANZI...DEVO CHIEDERE UN'ALTRA COSA!!
le creps vanno fatte a fagottini e poi legate con l'erba cipollina.io ho provato a chiedere al mercato e al super ma nonc e l'ha nessuno...con cosa posso sostituire la legatura??io avevo pensato magari a lessare dei cipollotti e poi tagliare a fili sottilissimi...che dite??

[Criss]

comprati una vasetto di erba cipollina, almeno quelli dovresti riuscire a trovarlo.
Il PDS lo puoi congelare tranquillamente, ma anche fatto una settimana prima e chiuso in un sacchetto si mantiene benissimo!

[maffo]

Lallina, per la chiusura, prova con i porri. Li sfilacci e li scotti e sono belli resistenti più dell'erba cipollina che, a volte, si spezza e ti fa diventare matta....
Secondo me, tutti i ventagli e fagottini li puoi preparare, cucinare e congelare, qualunque sia il ripieno, e poi scaldarli come ha scritto Marina.

[Rossa]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: MarinaB:
antipasti
ventagli di pasta sfoglia pomodori e pancetta (SI COTTI ... all'ultimo 5 min di forno)
funghi e formaggio (NO)
brie e speck (NO)
primi
crepes radicchio e funghi (SI COTTI ... all'ultimo 15 min di forno)

involtini di melanzane e tagliolini (SI COTTI ... all'ultimo 5 min di forno)

corona di riso e polpette (SI, solo le polpette, il riso lo farei all'ultimo)

secondi
arrosto all'olio (SI cotto)
terrina di coniglio alla monferrina (la fai tre gg prima e la conservi in frigo)
galantina di pollo (NO)

contorni
sformatini di verdure (SI COTTI ... all'ultimo 5 min di forno)


pds (non so!)


[img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] </font>[/QUOTE]Marina, mi fai paura! [img]graemlins/E17.gif[/img]
[img]graemlins/E20.gif[/img]

[Uccio®]

Congela tutto.
Meno le uova.

[MarinaB]

Lallì ... per funghi, formaggio, brie e speck ti avevo scritto NO, perché pensavo si trattasse dei singoli ingredienti, se invece sono all'interno dei ventagli (già cotti in preceenza) allora dico SI e procedi come per gli altri ... 5 min di forno prima di servire! [img]graemlins/E16.gif[/img]

[Moka]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: lallina:

ANZI...DEVO CHIEDERE UN'ALTRA COSA!!
le creps vanno fatte a fagottini e poi legate con l'erba cipollina.io ho provato a chiedere al mercato e al super ma nonc e l'ha nessuno...</font>[/QUOTE]vai in un vivaio e prendine una piantina...con due eurini al massimo te la cavi

[Criss]

Ahh l'erba cipollina sulle crepes le metti dopo scongelate...

[marialetizia]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: lallina:

appro' di PDS, per farne uno quadrato in una teglia da 40 cm x 40 cm,che dosi devo usare? e facendo le porzioni con la carta ho visto che da una teglia da 40x 40 posso ricavare al massimo 25 porzioni, quindi devo farne due,giusto??

</font>[/QUOTE]Allora Lalli:
Secondo il convertitore di misure che uso io, una teglia 40x40 corrisponde ad una tonda di 45cm di diametro, usando 16 uova di pds.
Ora se con un pds di 6 uova vengono fuori circa 3 chili di torta, con uno di 16 ne verrebbero fuori circa 8 chili, giusto per 80 persone.
Io farei una torta sola, tranquillamente, non so come hai calcolato che te escono 25 porzioni, le hai fatte di 8 cm per lato? sono enormi!

[lallina]

ok grazie a tutti..e scusate x le imprecisioni...sono gia' nel pallone e la notte sogno solo teglie piene di melanzane ,pds, crepes.......ho gli incubi!!