Pasta "chi sardi fuiuti"

[giuditta.2001]

Letterale: Pasta con le sarde fuggite. Altrimenti detta Pasta "chi sardi a mare"

La sottile ironia del popolo non finisce mai di stupire:un piatto povero dove nemmeno le economiche sarde sono state impiegate, e quindi lasciate a mare o fuggite. Ricetta palermitana.
Lessare un mazzetto di finocchietto, scolarli, tagliarli a pezzetti. in una padella fare dorare mezza ciolla in olio; unirvi i filetti di 6 acciughe o sarde salate facendole disfare; quindi un cucchiaio di pinoli, un cucchiaio di uvetta e il finocchietto. Si mescola bene facendo cuocere 10minuti; quindi condire i maccheroncini cotti nell'acqua dei finocchietti
Tratto da i primi piatti di Giuseppe Coria
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[Vippi]

toh guarda.. la "mia" ricetta del tonno scappato!!
in assenza del finocchietto domenica ci ho messo un peperone a filetti e come dice il nome tonno sott'olio invece delle acciughe.. l'ho spacciata per una ricetta autentica siciliana e ci ho pure azzecccato!!! (in realtà era una autentica svuotafrigo DOC )

[giuditta.2001]

e invece è un classico della miseria. In realtà è una novità anche per me dato che non sono palermitana. Perà è interessante dato che il mio giardino si ostina a riempirmi il frigo di finocchietto e le sarde non mi piacciono tanto nella pasta

[Rossanina]

Ma tu quale uvetta usi cristina? Quella piccolina nera? Quando provavo i piatti con l'uvetta sultanina (quella cicciona chiara) erano decisamente troppo dolci.

[Rossanina]

Ma il finocchietto è quello che poi fa le ombrelle gialle? Noi lo facciamo fiorire e poi usiamo i fiori essiccati negli arrosti (anatra e maiale soprattutto, ma anche coniglio...)

[chandra]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: giuditta.2001:
Perà è interessante dato che il mio giardino si ostina a riempirmi il frigo di finocchietto </font>[/QUOTE]In Calabria prepariamo una minestra di finocchio e ceci o patate e ceci che completiamo con spaghetti spezzati..
Metti a bollire i finocchietti e a meta' cottura aggiungi dei tocchettini di cipolla,i ceci e un po' di peperoncino e lasci consumare(deve comunque risultare brodosa)...poi unisci la pasta e lasci cuocere..mi raccomando non lasciarla consumare troppo!
servi con un filo d'olio crudo...e' favolosa!!!

[enzo raspolli]

Una delle più belle ricette del mese. E lo dico con il massimo della convinzione.
La dizione "al xxxx scappato" è tipica della miseria. Qui in Maremma c'è il ragù al galletto scappato, che è una ottima versione estiva, leggera e saporita con niente grassi animali.
Ora devo preparare cena, poi la metto.

[giuditta.2001]

Rossanina io uso quella piccolina nera. Ma la pasta con le sarde non la faccio spesso; il mio finocchietto finisce in prevalenza nel misto di verdure lesse, selvatiche e no.
è questo
Usiamo i germogli giovani lessati per la pasta di cui sopra. L'infiorescenza fresca si usa nei barattoli delle olive in salamoia per tenerle le olive immerse e profumarle.

[Rossanina]

Anche da noi ci sono gli uccellini scappati, il sugo "finto"... Credo che sia uno dei tanti elementi unificatori dell'Italia... che dici, facciamo un topic nuovo? Io ci provo!!!

[ri.paola]

Cmq sappi che le sarde non fuggono davanti a niente e nessuno [img]graemlins/E8.gif[/img]
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[giuditta.2001]

Chandra bella ricetta. Ma i ceci sono già cotti. Giusto?
E se mettessi la 'nduja invece che il peperoncino?

[giuditta.2001]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Rossanina:
Anche da noi ci sono gli uccellini scappati, il sugo "finto"... Credo che sia uno dei tanti elementi unificatori dell'Italia... che dici, facciamo un topic nuovo? Io ci provo!!! </font>[/QUOTE]Vai Ross che io copio incollo la mia

[irenequarato]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: giuditta.2001:
"chi sardi a mare"

</font>[/QUOTE]è una ricetta meravigliosaaa... d'ingredienti di fattura ... di "nome" ...domani la faccio!

[Rossanina]

Messo il topic.... [img]smile.gif[/img]

[irenequarato]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Enzo:
"al xxxx scappato" </font>[/QUOTE] ci penso ma non mi viene in mente niente ...che è 'stà parola censurata ...mi aiuti???