Corbezzoli , fichi d'india

[Victorya]

Ancora io !!! ma non con una bensì due richieste.Volevo sapere se avete delle ricette sui corbezzoli e i fichi d'india ,la marmellatacon i fichi l'ho fatta ma non mi piace e allora volevo fare il liquore che forse risulta migliore ,ma come? grazie [img]smile.gif[/img]

[enzo raspolli]

Per i corbezzoli è un po' presto. Fino a Dicembre non maturano e solo i frutti ben maturi sono buoni, altrimenti sono allappanti e aspri.
Ci viene la marmellata, ma bisogna avere la pazienza di passare dal colino fine per togliere i semini fastidiosi.
Io consiglio di fare questa operazione PRIMA di fare la marmellata, frullando i frutti con un po' di acqua, passandoli dal colino e solo dopo aggiungere lo zucchero e gli aromi.
Credo che per i fichi d'india sia lo stesso ma non l'ho mai fatto.
PS: Molto bello il tuo sito. Complimenti.

[Victorya]

Grazie Enzo , ma per il liquore di fichi d'india che ci sono proprio adesso il procedimento sarà lo stesso del limoncello?

[enzo raspolli]

Onestamente non lo so, perché non ho mai provato.
Ricorda invece che a dicembre-gennaio sono pronte anche le bacche della rosa canina che, con lo stesso procedimento del limoncello, possona fornire quello che per me è il vero rosolio.
Le bacche vanno prese quando sono belle mature, appiccicose e morbide.
Anche con quelle ci viene la marmellata, ottima, ma ce ne vogliono, di sgraffi, per farne un barattolo.

[imported_xgiuli]

in questo periodo mia mamma è circondata da generosi donatori di fichi d'india.
lei li smaltisce preparando una composta di fichi e pesche che a noi piace molto. ovviamente elimina i semini passandola a metà cottura...
la marmellata di soli fichi non ci piaceva molto...

[Victorya]

Proverà così.

[Sonicka]

a proposito di rosa canina (mi spiace, ma per il liquore non posso aiutarti), la marmellata è buonissima, e si puo' fare anche il succo di frutta (veramente buo no pure lui). Se hai l'attrezzo provaci. Ciao