Pizzette di Pinella

[imported_Daniela35]

Ciao vorrei fare le tue pizzette per il compleanno dimio figlio. Volevo sapere se vengono morbide, se posso congelarle (prima o dopo la cottura) e se fatte il giorno prima poi diventano un po' asciutte.

[la Sua fra]

io ho fatto quelle di margi1961, una settimana prima, le ho congelate e poi ripassate velocemente al forno prima di servire.
ottime!

[pinella]

Sai che non ricordo delle pizzette? Quado le ho fatte?

[elisabetta]

E' la ricetta delle pizzette del bar,io ho solo la versione stampata,ma al negozio,è una ricetta che hai dato 2/3 anni fa.Era un pasta brioche leggera.

[linda70]

Scusate,può essere questa la ricetta di Pinella?

PIZZETTINE LIEVITO di Pinella

Ingredienti:

700 gr di farina"00"
300 gr di manitoba
1 uovo
20 gr di zucchero
80 gr di lievito di birra (50 gr in estate)
100 gr di strutto o margarina vegetale
20 gr di sale
circa 400-450 gr d'acqua leggermente tiepida

Impastare tutti gli ingredienti, tranne il lievito, aiutandosi con un bicchiere d'acqua. Quindi, aggiungere il lievito sbriciolato e molto lentamente l'acqua. Regolatevi con il volume di quest'ultima, tenendo conto che alla fine della lavorazione l'impasto deve essere abbastanza morbido, tipo pizza insomma. Se usate la planetaria, togliete l'impasto dal cestello e mettetelo su di un piano infarinato. Lavorate un po' usando i pugni e tirando la pasta verso l'alto prima di risbatterla sul piano. A questo punto il metodo più semplice e' quello di stendere la pasta con il matterello, abbastanza sottile, meno di 1/2 cm. E, dopo averla stesa, riunirla un po' con le mani per evitare che si accorci troppo dopo aver fatto le formine. Prendete le formelle delle ciambelle e ritagliate delle formine tonde. Mettetele a lievitare come sapete fare, ma se avete fretta, accendete il forno a 30-40°C e mettete le pizzette a lievitare. Quando saranno gonfie quasi al doppio, con la punta dell'indice e del medio sgonfiatele al centro in modo che intorno rimanga un bordino.Se avete ancora molta fretta, prendete un bicchiere di carta e invece delle dita, schiacciate con il fondo del bicchiere. A questo punto, sbizzarritevi nella farcitura. Se le volete semplici, usate un cucchiaino di passata di pomodoro (non pelati, che sono troppo acquosi), olio, sale origano e mettete in forno a 230°C per ...regolatevi.
La mozzarella, alla fine.

P.S. Trucchetto: se cuociono troppo mettete una teglia da biscotti, sopra. Se le fate grandette, alla fine della cottura lucidatele con una spennellata d'olio buono.

[imported_Daniela35]

Si sono queste. Visto che però LaSuaFra mi ha nominato quelle di Margi1961, vorrei, se possibile, anche questa ricetta, in modo da provarle entrambe. Per queste ultime vorrei sapere se sono buone anche fredde

[Laura Fe]

vuoi provare anche la mia ricetta?
Il problema è che danno dipendenza e finché non sono finite...
Sono buone anche fredde.
Le hanno già provate diverse persone e sono piaciute.

250 gr. di farina
125 gr. acqua
1 rosso d'uovo
25 gr. di burro
10 gr. di zucchero
8 gr. di sale
dai 25 ai 50 gr. di lievito (più è freddo e più aumenta la quantità di lievito da mettere)

Impastare tutti gli ingredienti. La pasta deve risultare un po' appiccicosa.
Lasciare lievitare adagiandola sopra poca farina in luogo riparato.
Stendere poi la pasta e tagliare le pizzette con un coppapasta piccolo(oppure con un bicchiere da vino/liquore). Sono pizzette mono boccone! [img]graemlins/E17.gif[/img]
Cospargerle con pomodoro, basilico, mozzarella ed un po' di sale.
Lasciare nuovamente lievitare e cuocere in forno già caldo.

laura

[imported_Daniela35]

Grazie le proverà questo fine settimana e poi ti dirà . A proposito quante ne escono con queste quantità ?

[MarisaC]

Queste di Laura le ho fatte tante volte buonissime! Vengono morbide e si possono congelare.

[imported_Daniela35]

Le congelo prima o dopo averle cotte? e se prima condite o no? Grazie siete tutte gentilissime.
p.s. Ma MarisaC sei "quella" della famosa ciambella alla panna di cui ho tanto sentito parlare e complimentare in un altro forum?

[imported_Daniela35]

Laura ho provato le tue pizzette. Sono piacute molto. L'unica cosa è che alcune le ho fatte troppo sottili. Ma il gusto era ottimo. Grazie mille per la ricetta

[MarisaC]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Daniela35:

p.s. Ma MarisaC sei "quella" della famosa ciambella alla panna di cui ho tanto sentito parlare e complimentare in un altro forum? [/QB]</font>[/QUOTE]Mi sa di si, come forum però frequento solo questo.

[imported_Daniela35]

Io "bazzico" un po' anche su scambiaricette e qualcuno ha messo la tua ricetta (rigorosamente attribuita a te) tanto che come nome ha "ciambella alla panna di marisac" e non sai quante varianti sono state fatte!

[MarisaC]

Anche qui si sono sbizzarriti con le varianti, ne hai qualcuna originale da segnalare da quel forum?

[la Sua fra]

In realtà Marisac E' la ciambella alla panna.