Muffins salati

[michela2005]

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Ovvero con zucchine romanesche, qualche pezzetto di provolone, cipolla, pecorino e basilico.
E' tempo di scampagnate, e questi credo siano adatti
Sono piaciuti molto.
E' la prima volta che scrivo da quando il forum è stato rinnovato, non so se ho caricato bene la foto...
Ingredienti (per 17 muffins piccoli)
200 g di farina 00
2 uova
100 ml di latte
50 ml di olio evo
80 g di pecorino
1 bustina di lievito per torte salate
4 zucchine romanesche piccole
1 pezzetto di provolone
mezza cipolla
5/6 foglie di basilico
sale e pepe
Cuocere le zucchine tagliate a tocchetti piccoli insieme alla cipolla tritata in una padella con un filo di olio per circa 15 minuti, salare, e aggiungere, 2 minuti prima di spegnere, il basilico spezzettato.
Sbattere in una ciotola le uova, aggiungere il latte e l'olio, la farina e il lievito, il pecorino e il provolone a pezzettini, il sale ed infine le verdure fatte freddare. Mettere i pirottini nello stampo per muffins e riempirli con l'impasto per 3/4
Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 15/18 minuti.
Ciao!

[marinella]

Salvati!! Sembrano proprio buoni! Non amo,però, i sapori forti: è possibile sostituire il pecorino con il grana e il provolone con un altro formaggio più dolce?

[Ellittica]

Grazie, Michela, mi piacciono molto i muffinS salati

[michela2005]

Marinella, penso proprio di si, devo dire che di provolone ce n'era proprio poco, il pecorino però si sentiva abbastanza. Prova a sostituirlo con il parmigiano o qualche altro formaggio meno forte, e poi ci fai sapere

[michela2005]

mi sembrava di avere messo una risposta, ma non compare ....
Marinella, a dire la verità di provolone ce n'era pochissimo, il pecorino invece si sentiva abbastanza. Magari puoi sostituirlo con il parmigiano, se ti piace, e/o un altro formaggio più delicato. Fammi sapere

[Renée]

Molto interessante questa ricetta; e credo si presti a numerose varianti, grazie!
Da quanto è una bustina di lievito per 200g di farina?

[michela2005]

Renée, io ho messo una bustina intera, rendendomi conto che effettivamente era troppa rispetto alla farina, ma siccome era una vecchia ricetta presa chissà dove e che non facevo da tempo, non mi ricordavo se all'opera avevo diminuito o rispettato la ricetta così come diceva, e ho voluto provare rispettando la ricetta. La bustina è quella classica, credo 16 o 18, la prossima volta però proverò con mezza e vediamo la differenza

[Renée]

Grazie per la precisazione, è un tipo di lievito che percepisco sempre troppo quando lo uso, forse dovrei provare a cambiare marca...

[tere]

Saranno ottimi!
Metto anche una ricetta molto simile ma senza provolone e con il burro al posto dell'olio (che però mi pare un ottima sostituzione). Li faccio spesso quando facciamo degli aperitivi, serviti con del caprino fresco, e sono sempre molto apprezzati.

Muffins di zucchine
100 + 20 gr di burro
120 gr di farina
4 zucchine
2 uova
1 spicchio di cipolla o un porro
basilico, sale e pepe
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Affettare le zucchine e rosolarle con la cipolla (o porro) tritata e 20 gr di burro (io in realtà uso l'olio). Appena tenere, tritarle grossolanamente.
Sbattere uova, farina, 100 gr di burro fuso, lievito, sale e pepe.
Unire le zucchine e abbondante basilico tritato, Poi versare in 6 stampini da muffin. Cuocere a 180 gr per 35/40 minuti.
Servire con formaggi freschi.

[MarisaC]

Si mantengono bene anche per il giorno dopo?

[tere]

Abbastanza. Come vedi i grassi non mancano e restano morbidi.

[MarinaV]

Teresa, se ti capita, peseresti le zucchine? Qui con 3 zucchine si arriva tranquillamente al kilo...

[MarisaC]

Grazie tere.
Chiedevo anche a Michela.

[tere]

Teresa, se ti capita, peseresti le zucchine? Qui con 3 zucchine si arriva tranquillamente al kilo...

Per le zucchine vado veramente a occhio, spesso ne rosolo una bella padella, con una parte faccio i muffins e quello che avanza è un contorno. Fai il conto di usare zucchine lunghe max 20 cm.

[michela2005]

Marisa, io li ho fatti sabato dopo pranzo e li abbiamo mangiati domenica a pranzo. Erano perfetti.