[dilettaluna]

Grazie Diletta, ma penso di trovare tutto, mi manca il mirin e i funghi shiitake, ma cercherò nei negozi orientali

Ottimo!Se trovi un negozio di cinesi dovresti andare sul sicuro, ma se per caso un Esselunga dalle tue parti prova a dare un occhio nel reparto orientalia, che- in alcuni - mi è capitato talvolta di vederli.

[GioR]

Diletta ti ha già scritto praticamente tutto. Se non trovassi il Mirin, la mia insegnante giapponese mi ha detto che si può eventualmente sostituire con del vino bianco e miele o sherry dolce. Non è proprio la stessa cosa ma sempre meglio che ometterlo de tutto. Il mirin è esseniale nella cucina giapponese.

[GioR]

Io non l'ho mai fatto il ramen perché qui si mangia nei vari ristorantini/trattorie che ne offrono tante versioni una più buona dell'altra.
Ti metto però la ricetta della mia amica Rosie della soto soup, una minestra di pollo che io adoro, nella sua versione singaporese. Lascio l'inglese nel caso ci fosse qualche discrepanza con la mia traduzione veloce.

recipe-soto-ayam.jpg

Poi...
Esiste il pho vietnamita.
Su Gastronomia Mediterranea trovi la ricetta testata di Jean Michel Carasso: la foto della zuppa in cima all'articolo è di una ciotolona che mi son mangiata io
Dove lui dice delle tagliatelle di riso, usa la tua esperienza di cuoca e non ti fidare né di lui né delle indicazioni sulla confezione, come detto prima, ma assaggia e tienile indietro di cottura.

Questa me la copio e la faccio al più presto. Negli ultimi anni ho sviluppato una dipendenza ai brodi orientali.... Da giovane non toccavo per niente il brodo, soprattutto quello di carne, adesso comincio anche ad apprezzare i nostri brodi (a patto che non siano troppo pesanti).

[alibaba]

Diletta ti ha già scritto praticamente tutto. Se non trovassi il Mirin, la mia insegnante giapponese mi ha detto che si può eventualmente sostituire con del vino bianco e miele o sherry dolce

Grazie!

[alibaba]

Che belle le ricette che avete proposto.

Visto? Sai che avevo timore, pensando non fosse interessante per altri

[MarinaV]

Visto? Sai che avevo timore, pensando non fosse interessante per altri

Spero tu stia scherzando... Si tratta di cibo in un forum di cibo, come puoi pensare che non ci possa interessare?

[gianni]

Io mangio tutto (tranne la trippa)

Quella mi viene.

[MarinaV]

Io mangio tutto (tranne la trippa)

Quella mi viene.

[alibaba]

Spero tu stia scherzando... Si tratta di cibo in un forum di cibo, come puoi pensare che non ci possa interessare?

[isaura]

Io mangio tutto (tranne la trippa)

Quella mi viene.

non sai cosa perdi....

[gianni]

E' che mi fa impressione. Vado allo spaccio della cascina e la vedo, bianchiccie ripiegata. E le sciure lombarde che la comprano ed il macellaio tutto gongolante che la srotola, tipo Hannibal Lecter.
E poi la trippa sta nella vetrinetta refrigerata proprio di fianco alla sezione maiale, dove l'inverno fanno bella mostra i piedini, le orecchie a coppie ancora attaccate insieme ed il muso. Fa già un minimo di impressione a mangiarle nella cassoela (che è buona); vederli nature ...

[margherita]

Io la trippa la faccio, mi piace e i miei amici me la richiedono. Io vado alla cascina gaggioli.Tu Gianni in che cascina vai ?
per quanto riguarda il ramen devo ancora assaggiarlo. Cercherò in qualche ristorante vicino a via Padova dove abita mia figlia però vorrei un posto dove fanno questo piatto ma buono!

[gianni]

Io vado alla Cascina Cortenuova, a truccazzano, est di Milano sulla Rivoltana, quasi a Rivolta d'Adda.

[Rossanina]

E' che mi fa impressione. Vado allo spaccio della cascina e la vedo, bianchiccie ripiegata. E le sciure lombarde che la comprano ed il macellaio tutto gongolante che la srotola, tipo Hannibal Lecter.
E poi la trippa sta nella vetrinetta refrigerata proprio di fianco alla sezione maiale, dove l'inverno fanno bella mostra i piedini, le orecchie a coppie ancora attaccate insieme ed il muso. Fa già un minimo di impressione a mangiarle nella cassoela (che è buona); vederli nature ...

[margherita]

Io vado alla Cascina Cortenuova, a truccazzano, est di Milano sulla Rivoltana, quasi a Rivolta d'Adda.

È un po' lontanino da casa mia