[aromadicannella]

eleeeeeeeee sei una favola.. [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Pastry chef]

Trascriverà la ricetta della mousse, dopo questa transizione... ;-))

Grazie Hilde...un bacio GRANDE!!

[Anna]

cita:

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Inviato da: Pastry chef:
Se avesse risposto ad una mail con richiesta di informazioni su un determinato prodotto e non avesse creato la sfogliatella destrutturata, FORSE, non avrei tanto prurito... [img]graemlins/E17.gif[/img]

Salutamelo caramente... [img]tongue.gif[/img] [/QUOTE]Parli di Maurizio? Mi dispiace sentirti dire che non ti ha risposto, gli chiederà delucidazioni, stanne certa
Comunque, io ho sempre avuto considerazione da parte sua ogni volta che mi ci sono rivolta, però io so' IO e tu sei TU..........questione di donne [img]graemlins/E10.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]
Devo anche dire che io uso altre mail, non quella del gambero che è quella ufficiale, perché mi trovo meglio....

[missparker]

bellissimi...i bicchierini mi hanno affascinato

[po-pio]

Eleonora,che bello riaprire Coqui e vedere le tue meraviglie..le parole non bastano, sei sempre stupenda in ogni cosa che fai!

[MaFra]

ripeto la domanda darling...


ma quei fili li fai tu o li vendono pronti? [img]smile.gif[/img]

Se li fai tu, mi spiegheresti come? Questa sera per la prima volta ho fatto il pralinato, e non avevo mai caramellato dello zucchero.... salvo una volta in gioventu', ma allora avevo dovuto gettare nell'immondizia anche i contenitori!!

Questa sera è stata una esperienza, ma ora ho il mio pralinato!!

che delizia il pralinato...

[maritè]

Eleonora, questi "sono dolci a me!"...non nel senso che li saprei fare, ma nel senso che sono proprio quelli che mi piacciono di più

Se mai un giorno riuscissi a venire a trovarti, me li fai? (faccinacheprega)

[Cindy]

ti dico solo questo.+

[*coral reef*]

Eleonora sono una meraviglia :11:
le tue preparazioni sono sempre molto eleganti, mi incanto a guardarle ogni volta.

[haras]

cita:

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Inviato da: Pastry chef:
Se avesse risposto ad una mail con richiesta di informazioni su un determinato prodotto e non avesse creato la sfogliatella destrutturata, FORSE, non avrei tanto prurito... [img]graemlins/E17.gif[/img]

Salutamelo caramente... [img]tongue.gif[/img]

Parli di Maurizio? Mi dispiace sentirti dire che non ti ha risposto, gli chiederà delucidazioni, stanne certa [/QUOTE]


In realtà non ha risposto neppure a me...

[Pastry chef]

Grazie a tutte...

Sì, Haras...........

Mousse di cioccolato di P. Torreblanca

Ingredienti
1.160 g panna al 32% MG
1.540 g copertura nera al 64% di cacao
1.540 g panna al 32% MG

Procedimento
Scaldare a circa 75° C 1.1160 g della panna. Versarla calda sulla copertura tritata nel robot e mescolare fino ad ottenere una crema di cioccolato fine e liscia. Colare la ganache in una terrina e lasciare raffreddare fino alla temperatura di 25° C. A parte, montare parzialmente 1.540 g di panna. Di seguito, aggiungere un po' di panna parzialmente montata alla crema di cioccolato e mescolare bene per omogeneizzare. Incorporare delicatamente questa miscela al resto della panna, fino ad ottenere una massa emulsionata, liscia e brillante, facendo in modo che non si abbassi.

P.s. Ovviamente le dosi si possono ridurre... :3:

[aidi]

sono rimasta a bocca aperta ... semplicemente ( si fa per dire) deliziosi pastry e ti perdono se non ami i semini di anice

[Pastry chef]

Eheeehhe...grazie Aidi...odio i semini in genere...ma i tuoi biscotti li assaggerei comunque volentierissimo!!

[CarlaDG]

Ele, è da stamane che evito accuratamente di aprire il tuo post.....non ce l'ho fatta :mad: ma dimmi, quanto sono buoni? A rifarli neanche ci provo....

[Vippi]

scusa cosa intendi esattamente con

tuorli leggermente sbiancati con lo zucchero

?