Pasta zucchero come sciolta

[Magda]

Alla fine sabato ho preparato la pasta di zucchero.
Ho utilizzato la gelatina in polvere tortagel paneangeli e forse il problema sta lì, comunque quello che è uscito è una pasta con cui ho ricoperto senza troppi pèroblemi la torta, ma con la parte rimanente non son riuscita a realizzare nulla perché troppo appiccicosa anche con l'aggiunta di molto zucchero a velo.
Io poi ho messo in frigorifero la torta, ma una volta tolta nel giro di una mezzoretta era come se sudasse e la pasta è diventata lucidina.
E' un comportamento normale?

Grazie per le vostre attenzioni.

[Gea]

Magda ma intendi la gelatina con cui si ricoprono le crostate di frutta?
In tal caso mi sa che il problema è proprio quello. Quella gelatina si conserva soda in frigo.
Io uso la colla di pesce nella pasta di zucchero.

[NutriA]

Mi sembra che a piu' di qualcuno la pasta da zucchero in frigo abbia dato dei problemi, credo sia meglio lasciarla fuori dal frigo ,creme e farciture permettendo, io ne ho fatta piu' di qualcuna con la PDZ e se non erano farcite con ganache le mettevo in frigo, non ho avuto problemi,ma uso la gelatina in fogli ,pero' .

ops ho letto male mi sa che e' il tortagel che non e' adatto, usa la colla di pesce in fogli se non trovi la gelatina in polvere.