[Anurai]

Cosa sono le cipolline borrettane?

Ciao Stefania! Che tempo fa laggiù?
Le borrettane sono le cipolle piccoline, non sferiche ma schiacciate
(hanno la forma della boule del curling, più o meno)
Si usano per farle agrodolce

[MarinaB]

lo spezzatino lo puoi fare di manzo, vitello o maiale, un po' in base alla ricetta e ai vostri gusti personali. Tieni presente che più è grassa la carne, più morbido viene.
Per il manzo scegli tra girello, piccione, scannello o spalla.
Per il vitello tra collo, reale, spalla o fusello.
Per il maiale la lombata.

[Gea]

Grazie Marina

[Anjolina]

A noi piace molto anche questo spezzatino (non ha i funghi, ma le patate sì).

Spezzatino

Ingredienti per 6 persone:
 200 gr polpa di manzo
 200 gr pollo
 200 gr polpa di maiale
 300 gr salsiccia
 sedano, carota, cipolla, salvia, rosmarino, prezzemolo, basilico (aromi da cucina), alloro
 7 chiodi di garofano
 cannella
 500 gr pomodori o pelati
 1 bicchiere di vino bianco secco
 sale, olio, burro

T.O.: 1 ora e 30 circa

1. Preparare un trito di tutti gli aromi e fate rosolare in olio e burro; quando sono rosolati, salate, unite mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare, poi aggiungete i pomodori (o pelati) e lasciate cuocere a fuoco minimo.
2. Nel frattempo, tagliate a pezzi le varie carni e la salciccia, badando di mantenerle divise per tipo. Mettete in una casseruola un po' grande olio e burro; prendete per prima la polpa di manzo, infarinate ogni pezzo e fatela rosolare; mettetela poi da parte in un angolo della pentola; infarinate la carne di maiale, rosolatela e mettetela a fare compagnia al manzo; infarinate e rosolate il pollo ed infine rosolate la salsiccia senza infarinarla. Si può facilmente capire che dapprima finisce in pentola il tipo di carne che necessita di maggior cottura e via via tutte le altre carni. Il sistema di mettere in parte nella padella la carne già rosolata è uno 'stratagemma... per evitare di sporcare due pentole quando la quantità è relativamente limitata.
3. A questo punto, quando tutto è rosolato, salate, unite mezzo bicchiere di vino, sei o sette chiodi di garofano, qualche pezzo di cannella in canna e qualche foglia di alloro.
4. Versate nella pentola della carne il sugo precedentemente preparato, mescolate, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti; ancora meglio se mettete la pentola scoperchiata in forno a calore medio (il calore ideale è quello che permette una costante ebollizione come sul fornello a fuoco minimo).
5. Potete servirlo con polenta, purea o con il contorno che preferite. A metà cottura, potete anche unire 600 gr di patate crude tagliate a cubi. Avrete così un piatto unico e completo.
6. Si conserva bene nel congelatore fino a sei mesi.

[Pratolina]

Ciao Stefania! Che tempo fa laggiù?
Le borrettane sono le cipolle piccoline, non sferiche ma schiacciate
(hanno la forma della boule del curling, più o meno)
Si usano per farle agrodolce

Ciao Anurai, grazie per avermi spiegato delle cipolline....mi sono ricordata che me le cuoceva sempre la mia mamma e io ne diventata matta per quanto mi piacevano!!!

Qui adesso il tempo e' stupendo!!! Passata l'estate da pochi giorni e' iniziata una primavera che durera' fino a giugno......un vero paradiso.....

[Giuliana]

Cosa sono le cipolline borrettane?

sono quelle piccole piatte, che si mettono anche sottaceto.

http://www.ildia.it/orto/cipagrodolce_01.jpg

Qui le vendono al naturale, già sbucciate e pronte all'uso..

[Cindy]

Proverà , ormai la storia dello spezzatino è una questione d'onore!

sta faccina mi ha fatto scompisciare.