[MariaCristina]

Scusate ma il "pralinato" come si presenta? Non riesco a trovarlo..forse ha un altro nome copiate le ricette..troppo allettanti!Grazie

[Laurapi]

Io ho interpretato come nocciole tritate ma non so

[car49]

in un corso di pasticceria fatto un po" di tempo fa avevano dato questa ricetta del pralinato :
1,2 kg di nocciole tostate mescolate con uno sciroppo ottenuto con 350g di acqua e 800g di zucchero alla temp. di 121°. Poi viene messo il tutto in un cutter e mescolato finché non diventa una pasta oleosa. Puà essere conservato per qualche mese : si usa molto nei semifreddi.