Turkey pie vac e press

[DoraLee]

Dopo il ringraziamento per smaltire il tacchino rimasto ho fatto una specie di shepard pie veloce.
Allora ho ripassato in padella il tacchino con un po' di olio e burro e il rimanente gravy.
Ho ripassato allo stesso modo delle verdurine che avevo piselli,mais,
fagiolini,carotine.
Ho imburrato una teglia cosparsa di pane grattugiato e ho fatto uno strato di carne di tacchino,uno di verdure,uno di formaggio e cosi via fino ad esaurimento degli ingredienti.
Sopra ho ho fatto un coperchio con un pure' di patate aromatizzato al
prezzemolo.
In forno per 30 minuti fino a che il pure' si e' leggermente gratinato.
Eccovi la foto dello sformato ricicla pennuto.

[DoraLee]

Questa invece e' la foto di una tipa coccolosa che era molto interessata allo sformato

[Sofia]

Brava Dora!
Hai sottomano la ricetta della shepard pie classica?

[DoraLee]

Mi faccio un giro su FTV e vedo che trovo Sofia

[DoraLee]

Sofia allora miscion accompliscdIn effetti non c'e' una ricetta classica di s.pie,ma varie ricette.
In pratica si usa quel che si ha,poiche' si tratta di uno stufato di carne e verdure con una copertura morbida.
Io ho usato il tacchino,ma niente vieta di usare anche la carne tritata.
Le verure migliori sono pisellini,carote,sedano etc.
La copertura puo' essere fatta con il pure' oppure con i biscuits dei panini veloci molto buoni,anch'essi parte del pranzo del Ringraziamento.
Ti passo la ricetta dei b. che ho seguito io da Martha S.
560 gr. di farina,30 gr. di lievito chimico,2 cucchiaini di zucchero,1 pizzico di sale,200 gr. di burro,480 ml. di panna fresca liquida,cioe' non montata.
Nel bicchiere del mixer mescolare gli ingredienti secchi.
Aggiungere il burro tagliato a pezzettini.
Io ho tagliato il burro e messo nel frezeer per un quarto d'ora.
Far andare per pochi minuti finche' il burro e' ridotto della misura di piccoli piselli.
Aggiungere tutta insieme la panna,far andare ancora per pochissimo tempo.
Rovesciare su di un piano di lavoro e senza impastare con le mani,ma aiutandosi con una spatola stendere il composto in un quadrato bello spesso.
Il segreto per dei b. perfetti sta proprio nel non lavorare troppo l'impasto per evitare la formazione del glutine,che renderebbe i panini duri e nello stendere la "pettola" bella spessa.
Con un coppapasta coppare tanti dischetti.
Con le dosi che ti ho dato vengono molti b.,molti di piu' di quelli che possono servire per uno sformato di carne.
Si prendono i b. si mettono su di un vassoio e si fanno congelare singolarmente,poi si imbustano e si infornano ancora congelati per 20 minuti a forno statico a 180 gr.
Si possono anche mangiare la mattina a colazione con burro e marmellata.
Sono ottimi.
Spero di aver soddisfatto la tua curiosita'.
Cmq Sofia se ti riferivi alla ricetta dello stufato di pollo e la copertura di
pasta brisee,su Coqui gia ci dovrebbe essere una ricetta.
Quest'altro sformato si chiama chicken potpie.

[Pastry chef]

Mamma mia che cosa meravigliosa!!!

[DoraLee]

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