consistenza del pan di spagna

[tere]

Oggi ho fatto, per la prima volta in vita mia, il pan di spagna ed esternamente mi è venuto da manuale. Adesso ho tagliato il centro (mi serve una ciambella) e l'ho assaggiato: è molto denso, spugnoso direi, non ha alveolature di nessun genere. Insomma, non si scioglie in bocca, bisogna quasi masticarlo.
Come deve essere in realtà ?

[Cumba]

come i pavesini ma morbido

[Monica.]

Per me la consistenzaè proprio spugnoso... in effetti l'immagine che ho sempre in mente io quando penso alla consistenza del Pan di Spagna è data da un discorso della Ross... " se il Pan di Spagna" non lo bagni, è come se avessi un asciugamano in bocca" e così o l'ho sempre pensato....

[Pratolina]

Anche il mio viene cosi'

[la stefi]

... del resto in inglese si chiama "sponge cake"!!!

io non capisco tutta questa ossessione per il pan di spagna... a me proprio non piace, e forse è anche per questo che non faccio mai torte farcite.

[Susanna]

sta a vedere che il nome originale era pan di spugna e la spagna è un refuso del traduttore

[Rossanina]

Certo che io faccio una bella pubblicità al pan di spagna/spugna (susanna se tu 'un ci fossi andresti inventata!!! )

[Cumba]

Pensa Stefi che invece a me piace proprio.
Una volta che mi è rimasto bassino, quindi inutilizzabile, ce lo siamo mangiati nel latte e nel tè. Faccio raramente torte farcite, ma secondo me, non avendo ancora provato la genovese, il pandispagna è l'ideale. Qualsiasi altra torta sarebbe per i miei gusti troppo mappazzosa.

[la stefi]

susanna

anto mi hai dato un'idea, forse dovrei provare la genovese. se non sbaglio nella genovese c'è il burro e in effetti la cosa che non mi piace del pan di spagna è che manca il burro.

[Cumba]

Si vede che sei de Milan!
A me invece piace proprio perché è leggero, non interferisce con le farciture... soccombe alle creme!

[Cindy]

Siete alle antilopi Anto e Stef

[lallina]

beh non a caso è il tipo di dolce piu' usato in pasticceria per le torte farcite forse proprio perche' essendo privo di grassi come il burro, se anche lo si farcisce con creme burrose pannose o cremose non risulta poi troppo pesante.....e poi parlo io che il pds non mi viene manco a calci !!!!!!!!!!! comunque utlimamente io uso per let orte farcite o la ciambella alla panna o la torta manuela se di cioccolato..pero' mi piacerebbe provare la genovese anche se temo il risultato.....

[la stefi]

in ogni caso, le torte più buone sono le crostate, belle solide, croccanti (rigorosamente senza lievito) e burrose.
alla faccia di tutti i pan di spugna
anzi, dirà di più, viva la sbrisolona, abbasso la saint honorè