TORTA RINGO

[Vippi]

..anche se temo verrà fuori una torta rinCo visto come sono presa in questi giorni...

insomma la Marghi ed una sua amica fanno la festa di compleanno assieme, mangiano una torta e poi vanno al cinema con una 20ina di pargoli

la richiesta è due torte gemelle a forma di maxibiscotto Ringo con la M sopra invece della R

io ho pensato a 2 dischi di frolla (uno neutro uno al cacao) farciti con ganache al ciocco bianco, ma sono indecisa su quale ricetta x la frolla usare tra le 10001 che ho in giro

mi consigliate per favore una frolla che sia tagliabile a fette senza martello pneumatico ma che non si autodistrugga in briciole?
grassie

[manu bla bla]

l'ultima volta ne ho provata una delle Simili ed è venuta veramente bene, friabile al punto giusto; solo che ora sono in ufficio e poi scappo di corsa senza passare da casa, se magari qualcuna ha il libro a portata di mano....

[Bibby]

Io ti consiglierei i dischi di frolla che si usano per la torta alla ricotta di Tiziana.Giusto spessore e buona tenuta in frigo ( non diventa molliccio con l'umido della crema).Qui i dischi sono stati porzionati prima d comporre la torta.

[Cindy]

la frolla di DanielaF?
440 farina
250 burro
1 uovo
150 zucchero.

i

[kela]

posso consigliarti questa crema?
CREMA AL MASCARPONE DA COOK
Crema al mascarpone e latte condensato di L'Araba Felice e @nn@ di cookaround
250g di mascarpone
200g di latte condensato zuccherato (ma vanno bene anche 150g , leggete dopo)
Metto il mascarpone ben freddo di frigo in una ciotola senza nulla e lo monto con le fruste elettriche a velocità massima fino ad ottenere una bella crema...ci sono voluti pochi minuti!
Ora pian pianino e con le fruste sempre in funzione cominciamo ad aggiungere il latte condensato , poco per volta.
Ne bastano gia' 150g per avere una consistenza ottimale, ne ho messi 200g perche' mi piaceva un po' piu' dolce"
Io ho fatto così:
500 g mascarpone
397 g latte intero concentrato zuccherato Nestlè
500 ml panna da montare
1 cucchiaio di zucchero
granella di nocciola
chicchi di cioccolato fondente
Ho frullato prima il mascarpone e poi piano, piano ho aggiunto anche il latte concentrato.
Per il mio gusto era troppo dolce e troppo soda così ci ho aggiunto 3 belle cucchiaiate di panna montata.
Ho farcito la torta con la crema di mascarpone, granella di nocciola e chicchi di cioccolato fondente.
La crema che mi è avanzata l'ho aggiunta alla panna montata e ci ho ricoperto la torta. Forse nella foto non si vede bene ma la copertura non è bianchissima come la panna ma leggermente avorio e secondo me ci stava proprio bene con la decorazione delle rose.
La mia torta finita misurava cm 30 per 23 circa
molto adatta secondo me

[Vippi]

io il libro delle simili da qualche parte ce l'ho.. e anche quello di Anneliese Compashqualcosa
la Daniela F. non ne ha ancora scritti, vero?

kela, io volevo farcire con una crema dalla consistenza "quasisolida" e possibilmente che non necessiti di frigo (vabbè, non credo che nel bagagliaio della mia macchina oggi ci siano + di 4 gradi!!! )

[Cindy]

Vippi comunque, a mio avviso qualsiasi frolla tu possa fare, dato che il disco di frolla avrà comunque uno spessore di almeno mezzo cm. e sarà un gran bel disco, ti consiglio vivamente pretagliarlo. In questo modo eviterai lo sbriciolamento.
Te la butto lì mentre scrivo: disco di pasta biscotto bianco e al cacao come la vedresti?

[Vippi]

ci avevo pensato anche io, ma le ragassuole vogliono la consistenza ringo non solo il look

devo smetterla di portare la marghi a corsi di cucina, ne capisce troppo no si riesce + a intortarla

[marialetizia]

Io farei la frolla della fede pozzi, si taglia che è una meraviglia. Se poi la ragassa vuole la consistenza del ringo non gliela fai ad affettarla...

Pasta frolla con lievito di Federica Pozzi>>
La pasta frolla è stata la mia prima soddisfazione, in quanto ho impiegato diversi mesi per arrivare alla mia preferita, provando e riprovando a cambiare le dosi degli ingredienti classici e sono arrivata a questa :
Farina00 350g
Burro 150g
Zucchero fine 140g
2 tuorli più un uovo
1/2 busta di lievito

Ammorbidisco il burro in microonde,lo impasto con lo zucchero (tutto con il robot), poi aggiungo le uova, la farina e il lievito.
Metto 1/2 ora in frigo e stendo la pasta tra due fogli di pellicola

[kela]

io il libro delle simili da qualche parte ce l'ho.. e anche quello di Anneliese Compashqualcosa
la Daniela F. non ne ha ancora scritti, vero?

kela, io volevo farcire con una crema dalla consistenza "quasisolida" e possibilmente che non necessiti di frigo (vabbè, non credo che nel bagagliaio della mia macchina oggi ci siano + di 4 gradi!!! )

Vippi puoi anche sostituire mascarpone con philadelphia o ricotta e viene abbastanza solida.
Per il frigo se la metti in macchina non credo abbia problemi.

[kela]

Per la frolla io faccio questa non si sbriciola ed è bella morbida.
350 gr farina
150 gr burro
120 gr zucchero
2 uova
buccia grattugiata di limone oppure 1 bustina di vanillina
Amalgamo, metto in frigo con pellicola 1 ora, e poi stendo.
Viene morbida ma frolla.

[RosalbaF]

ti do' la ricetta delle deliziose che facevo in pasticceria.
Conosci le deliziose? sono quelle paste composte da due biscotti tondi che racchiudono la crema chantilly oppure crema al burro , intorno hanno un bordo di nocciole tritate oppure scaglie di cioccolato e sopra spolverate di zucchero a velo.
Dovrei cercare una foto se la trovo la metto.

Deliziose di Rosalba



x il biscotto

2 kg di farina
1 kg di zucchero
800 gr di burro
10 uova
1 bustina lievito vanigliato (pane angeli)
essenza di limone

Procedere con l'impasto come x la pasta frolla, quindi formare di dischi di 6/7 cm di diametro,adagiare su una placca rivestita di cartaforno e cuocere in forno a 180° fino a doratura.
Quando si sfornano sembrano morbidi poi raffreddando diventano piu' duri.

Si possono fare anche al cacao sostituendo con pari dose alla farina, la farcitura puo' essere anche una ganache bianca o fondente.
Per assemblare: unire due dischi farciti, la parte liscia del disco va fuori, pareggiare i bordi di crema con il dito e intingengere nella grandella di nocciole oppure scaglie di cioccolato bianche o nere o come vi piace.
Spolverare con tanto zucchero a velo ogni singola deliziosa, solo sul lato superiore

[Vippi]

buone le deliziose!
dove aggiungo il cacao tolgo il corrspondente peso di farina all'impasto?

[RosalbaF]

buone le deliziose!
dove aggiungo il cacao tolgo il corrspondente peso di farina all'impasto?

si.
Mi raccomando non bagnare il biscotto come si fa con il pds(so che non c'e' bisogno di dirtelo)
ho trovato le foto

Oh mamma che buone, m'e' venuta voglia!

[Bibby]

Rosalbaaaaaaa! Non te le tenere chiuse nel cassetto ste delizie!
Stupende!