Perà mi ci sono voluti qualsi due gironi di riposo per recuperare.
Lunedì 24 il mio menù (doppio!) era:
Menù per la vigilia:
Antipasti: baccalà mantecato
piovra in insalata
insalata di mare
mazzancolle agli agrumi
involtini di melanzane e tonno
Involtini di tonno affumicato
Primi: pasticcio di pesce
ravioli di scampi con sugo di zucchine
triangoli di pesce spada con sugo leggero di canestrelli
crepese con gamberetti e zucchine
Secondi:
baccalà alla vicentina
baccalà alla triestina
orate al cartoccio
seppie in umido con polenta
salmone in crosta di patate
Contorni spinaci al burro
patate in tecia
purè di patate
cipoline in agrodolce
cavolini di bruxelles al burro
carotine al burro
Per Natale:
Sformatini di patate in salsa all'aceto balsamico
Insalata russa
Strudel salati
Primi:
lasagne al forno
lasagne ai carciofi
lasagne al radicchio rosso
lasagne agli asparagi
pasticcio di crepes e radicchio rosso
pasticcio di crepes e carciofi
pasticcio di crepes e asparagi
Secondi
stinco di vitello arrosto
stinco di maiale arrosto
coniglio dissossato arrosto
arrotolato di vitello
arrotolato di maile alle erbe
filetto di maiale alle prugne
guance di maiale al vino rosso+goulas
i contorni erano gli stessi
Per dolci:
bavarese all'arancia
bavarese al cioccolato
mousse al cioccolato
mousse al cioccolato bianco e mandorle
torta caprese
Lunedì 24 il mio menù (doppio!) era:
Menù per la vigilia:
Antipasti: baccalà mantecato
piovra in insalata
insalata di mare
mazzancolle agli agrumi
involtini di melanzane e tonno
Involtini di tonno affumicato
Primi: pasticcio di pesce
ravioli di scampi con sugo di zucchine
triangoli di pesce spada con sugo leggero di canestrelli
crepese con gamberetti e zucchine
Secondi:
baccalà alla vicentina
baccalà alla triestina
orate al cartoccio
seppie in umido con polenta
salmone in crosta di patate
Contorni spinaci al burro
patate in tecia
purè di patate
cipoline in agrodolce
cavolini di bruxelles al burro
carotine al burro
Per Natale:
Sformatini di patate in salsa all'aceto balsamico
Insalata russa
Strudel salati
Primi:
lasagne al forno
lasagne ai carciofi
lasagne al radicchio rosso
lasagne agli asparagi
pasticcio di crepes e radicchio rosso
pasticcio di crepes e carciofi
pasticcio di crepes e asparagi
Secondi
stinco di vitello arrosto
stinco di maiale arrosto
coniglio dissossato arrosto
arrotolato di vitello
arrotolato di maile alle erbe
filetto di maiale alle prugne
guance di maiale al vino rosso+goulas
i contorni erano gli stessi
Per dolci:
bavarese all'arancia
bavarese al cioccolato
mousse al cioccolato
mousse al cioccolato bianco e mandorle
torta caprese
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