RAVIOLI DI PASTA DI MANDORLE AL TALEGGIO
Taleggio
broccolo
olio e sale
Ingredienti:
per la pasta:
150 gr di farina 0
100 gr di mandorle
2 uova
sale
Macinare i 100 gr di mandorle il più finemente possibile.
Impastare tutti gli ingredienti assieme, poi lasciare riposare un po' la pasta.
(personalmente preferisco 50 gr di mandorle bianche e 50 con la buccia,
la pasta ha un gusto più deciso).
Intanto pulire e scottare per 5 minuti il broccolo in acqua bollente salata.
Scolarlo e terminare la cottura in padella con poco olio.
Tagliare il taleggio a dadini.
Tirare la pasta, e ottenere dei ravioli inserendo all'interno due cubetti di taleggio.
Lessarli e servirli conditi con il broccolo.
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