raviolini dolci di ricotta

[azìbleblè]

dopo i saluti di rito, come richiesto posto la mia prima ricetta:
Ravioli dolci di ricotta:

ingredienti per la pasta:
500 g di farina 00
40 g di zucchero
1/2 bicchiere di vino bianco ( + o - quello che serve per lavorare la pasta)
125 g di strutto

per il ripieno:
500 g di ricotta
160 g di zucchero
1 bustina di vanillina

preparare l'impasto aggiungendo alla farina lo zucchero e lo strutto liquefatto, poi il vino bianco fino a che la pasta non sia bene amalgamata e compatta. Lasciare riposare un poco e poi tirare delle sfoglie abbastanza sottili. Ricavara dei cerchi di circa 8 cm di diametro e riempire con la ricotta mischiata allo zucchero e alla vaniglia ben lavorata e setacciata.
Friggere in olio e poi spolverare con zucchero a velo.

[roosii]

Ne mangeri subito uno !

[Giuliana]

bella ricetta Mario, grazie!
E mi sa che sono molto versatili, penso che ci si possa sbizzarrire nel ripieno no?
Magari aggiungendo cioccolato alla ricotta, profumarla con del liquore, o aggiungere canditi o scorza d'arancia....

sì, proprio una bella ricetta.

[tizian@]

Grazie! Bellissima ricetta. Al posto dello strutto ci andrebbe l'olio o il burro?

[Patrizia.P]

Ciao e benvenuto con qs ricetta mi hai riportato indietro di parecchi anni, una donnina calabrese come me di nome antonietta li preparava sempre per carnevale, peccato che non mi sono mai fatta dare la ricetta corretta, ricordo solo che non metteva lo strutto, proverà a rifarli e se te mi perdoni aggiungerà della cannella nella ricotta. a presto pat

[Rossanina]

Visto che tanto sono "leggerini" (io sono un'amante dei piatti calorici...) che ne pensi a provare a friggerli anche nello strutto?
Se mi passasse questa benedetta intolleranza ai latticini li proverei, magari con cannella come dice patrizia o con la vaniglia vera nell'impasto perché la vanillina secondo me pizzica.

Ma si mangiano caldi o freddi?
E anche dalle tue parti si fanno per carnevale?

[pinella]

Io ci metto scorza di limone grattugiata, niente vanillina ma come sempre zucchero al velo fatto in casa con la bacca.Poi mile sopra, caldo e tanto!!!

[Cindy]

Rà , un po" l di tempo fà mise la sua di ricetta per i ravioli dolci Io conto di farla quest'anno per carnevale.

[azìbleblè]

risposte varie sui raviolini di ricotta

per Giuliana: sicuramente si... la fantasia e la golosità possono suggerire
innumerevoli varianti...
Per Tiziana e Patrizia : non saprei è la prima volta che li faccio....però posso dirti che il risultato è stato unanimemente molto apprezzato, specie per la consistenza e la delicatezza della pasta...
Per Rossanina: io le ho fritte in olio extravergine di quello non imbottigliato
ma acquistato direttamente dal produttore delle olive...
e il sapore dell'olio non si notava affatto, cmq può darsi che sia anche meglio con lo strutto che ad esempio uso per friggere i fusti dei cannoli...
son buoni non tanto caldi...appena tiepidi secondo me....ma anche freddi... credo che siano dolci di carnevale che si trovano però tutt l'anno in alcune pasticcerie qui in sicilia.
Per Pinella : si anche il miele è una variante sperimentata....
Ciao a tutte...
Azìbleble

[stefania/ag]

A Roma è usanza fare questi raviolini per Carnevale.Si riempiono con ricotta zucchero mistra' e cacao amaro.Si friggono e si cospargono di zucchero a velo.
Sono eccezionali.2 anni fa li feci per una festicciola ma calcai un po' la mano con la quantita' e li ho offerti praticamente a tutto il palazzo (48 appartamenti).Ancora ne paraano
stefania

[kalvà]

si possono fare anche al forno???