Aiuto per torta al cioccolato

[mispatty]

Esperte di dolci, a me!!!
Sì, sì, capisco che sia molto semplice essere più esperte di me... quindi sto parlando a tutto il forum
Una collega, per il suo compleanno, porta una semplicissima torta al cioccolato di cui mi faccio dare la ricetta:

- zucchero: 100g
- burro: 70g.
- ciocco fondente: 200g
- farina: 70g.
- uova: 5
- bustina di lievito

Amalgamare zucchero e burro, aggiungere la cioccolata sciolta a bagnomaria, la farina, i tuorli, gli albumi montati a neve, il lievito.
Cuocere a 180° per circa 45 minuti.

Tutto qui: semplice no?!?!?
Ecco, la prima volta ho provato a cuocerlo nella pentola/fornetto: bruciato nei primi 5 minuti di cottura con il fornello alto
Seconda prova nel forno ventilato: mattoncino tondo diametro 26cm, alteza 2cm scarsi
Ditemi che è la ricetta che non va e che non sono io totalmente incapace,pliiiiiisssss
Solo 5 minuti prima avevo cotto una crostata di albicocche perfetta

Attendo fiduciosa

[Eleonora C.]

Non so cosa ti sia successo, ma qui Pinella parla di un dolce molto simile, mi rimetto ai suoi consigli!!

[MarisaC]

Ti posso dire che sono torte molto umide in pratica in forno oltre a cuocere si devono asciugare pur rimanendo morbide quindi ci vuole forno basso dai 160°, può essere che alla tua collega nel suo forno vadano bene i 180° nel tuo no.

Per l'altezza ci vuole uno stampo adeguato perché l'altezza del composto versato sarà quella finale più o meno, non essendoci lievito ma solo gli albumi montati che hanno la funzione di dare leggerezza alla torta.

Con 5 uova secondo me ci vuole uno stampo di 22cm di diametro forse 24 ma mi sembra già troppo grande.

Tu che l'hai vista forse ti sai regolare di più.

[la_roby]

Ciao carissima! Anche secondo me l'inghippo sta nella dimensione della tortiera.

[mispatty]

Grazie Ele!!!
Marisa, una bustina di lievito c'è... e devo dirti che anche a me il composto sembrava pochino per uno stampo da 26, ma speravo nella lievitazione...
Quello che non capisco è l'averlo bruciato s u b i t o dopo averlo messo sul fuoco con la pentola/fornetto...

[MarisaC]

oh mi era sfuggito il lievito
per la pentola fornetto, non mi sembra adatta per questo tipo di torta

[mispatty]

Ciao carissima! Anche secondo me l'inghippo sta nella dimensione della tortiera.

Ciao
Come sta la mia cucciola preferita?!?!? E la sua mamma?!?!?
Il dubbio della grandezza della tortiera sta diventando una certezza...
Ma io la voglio così grande: come mi regolo con le dosi?!?!?!

P.S.: mi macate tantisssssssimo

[MarisaC]

raddoppi la doseee!!!!

[mispatty]

Marisa G R A Z I E
Domenica ti stropiccio tutta!!!
E' che 10 uova mi sembravano un po' troppe.......

[graziella66]

ma a che cosa serve na bustina di lievito se non ci sono che 70 gr. di farina da far lievitare?
La dose giusta sarebbe una puntina di cucchiaino

[MarisaC]

Si si stropicciatemi!! che c'ho 3 kg che non se ne vogliono andare

[la_roby]

Patty riguardo alle dosi c'era il convertitore di pesi che aveva preparato Lilliumbel mi sembra che il collegamento non funzioni più ma dovrei trovarlo da qualche parte.

[Evibi]

si può scaricare qui
attivate pure le macro, è sicuro

[Manuela B.]

Visto che ormai hai provato di tutto,per quanto riguarda le cotturepuoi provare a cuocere questo dolce in una tortiera al massimo da 24,con pochisimo lievito e al micro per 8-10 min.Se posso domani provo e mi sacrifico per tutti

[piggi]

ma la pasticceria no e' ??????

Se pure tu te butti sulle torte e' la fine di un mito !!!