[gabrigabri]

questa è di Barbara, mi intriga, ma non l'ho ancora provata


Vitello con crema di latte, crudo e noci. (http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?t=85243)

[LauraM]

Appena sfornata:



Ho sciolto 100 gr. di burro con una tavoletta di ciocco fondente (100 gr.) al MO (5 minuti a 600 W) e ho fatto raffreddare. Ho montato 3 tuorli con 100 gr. di zucchero e li ho uniti. Poi 100 gr. di noci tritate. Ho aggiunto 80 gr. di farina, 20 gr. di frumina e 1/2 bustina di lievito. Ho montato a neve 3 albumi con 50 gr. di zucchero alla vaniglia e li ho amalgamati. Ho infornato a 160° per 50 minuti. Rimane morbida e cremosa all'interno. Ho usato uno stampo in silicone alto e stretto, secondo me viene meglio in uno stampo da ciambella da 24 cm.