[Gea]

Aggiungo le mie brioches con ricotta. Avevo chiesto lumi ai coquis in questo topo, poi ho fatto un po' di testa mia un po' seguendo le indicazioni. Questo è il risultato.



Sono partita dalla ricetta di che Gicla mi ha dato nel topo che ho citato sopra e ho fatto le mie modifiche.

Ingredienti

400 g di farina
200 g di ricotta
un po' di latte
un vasetto di yogurt alla vaniglia (il mio era autoprodotto e non zuccherato)
1 uovo
100 g di zucchero
1 bustina di lievito in polvere per dolci
2 cucchiai di latte in polvere
la buccia grattugiata di un limone

Ho lavorato tutto nella macchina del pane, schiacciando prima per bene la ricotta per evitare grumi. Ho diviso in quattro (la prossima volta divido in otto) parti e formato delle trecce. Ho spennellato di latte, spolverato di zucchero a velo e ricoperto con granella di zucchero. Ho cotto a 180 per circa 30 minuti.

[Cindy]

aggiungo il mio contributo, visto che finalmente ho trovato una ricetta che mi soddisfa al 99%. manca quel pizzico di aroma tipico delle nostre brioche.
Penso che i nostri panettieri usano mettere l'aroma panettone, che io non avevo in casa e forse la prossima volta ci metterà una grattata di scorza di limone.



e l'interno:


La ricetta l'ho trovata su cookaforum è delle Simili.Sinceramente ero un po" perplessa perché pensavo che anche queste non mi avrebbero soddisfatto, appieno.Le ho impastate ieri mattina alle 6,30, ho fatto fare il riposo in frigo e ieri sera alle 18 le ho formate. Ho aspettato circa 1 ora per la ri-lievitazione e solo in quel momento le ho spennellate di uovo. Ho cotto in forno a 180gradi per 15 minuti e appena dorate, per non farle scurire troppo ho messo un foglio di alluminio e portato a termine la cottura.Le ho lasciate freddare lasciandole nella teglia in cucina. Stamattina come appena fatte, morbidissime, senza crosta e mi pare pure ben alveolate.
Mi ritengo parecchio soddisfatta.


la trascrivo coì non faccio danno

500gr. di farina di forza (70% 00 e 30%manitoba ma io ho usato farina manitoba del supermercato al 100%)
10gr. di lievito di birra
85gr.r di zucchero
75gr di strutto
2 uova
1 baccello di vaniglia
200gr latte
1 uovo per spennellare.

Nel kenwood mettere latte con il lievito già sciolto, zucchero, strutto,il latte, le uova e i semini della vaniglia, la farina e il sale. Impastare per circa 15/20 minuti a velocità 2 finché l'impasto si stacca dalla ciotola.
Mettere in ciotola unta e in frigo coperto per 12 ore.
Riprendere l'impasto e formare le palline, fare rilievitare al raddoppio, spennellare e cuocere.

[rita_50]

La ricetta l'ho trovata su cookaforum è delle Simili.Sinceramente ero un po" perplessa perché pensavo che anche queste non mi avrebbero soddisfatto, appieno.

Cindy, bedduzza, il link non funziona. Mi interessa molto la ricetta

[Cindy]

La ricetta l'ho trovata su cookaforum è delle Simili.Sinceramente ero un po" perplessa perché pensavo che anche queste non mi avrebbero soddisfatto, appieno.

Cindy, bedduzza, il link non funziona. Mi interessa molto la ricetta

link aggiustato ma per ogni evenienza ho copiato la ricetta.

[po-pio]

Cinzia,che belle le tue brioche!! Te lo dà per certo,purtroppo,che nelle panetterie ci mettono l'aroma panettone! Ecco perché le nostre non vengono mai altrettanto profumate!

[Gea]

Ragazze un consiglio che mia ha ispirato RosalbaF: se riuscite a trovare il latte in povere (non quello dei bambini però) mettente un bel cucchiaio nell'impasto delle brioches. Il gusto migliora molto.

Io metto sempre anche la buccia di limone.

[Agrodolce - Dana]

Io aromatizzo con la scorza d'arancia e somigliano molto a quelle del panificio.
Provare per credere!

[Cindy]

grazie delle indicazioni sull'aroma. gea scusa ma quale sarebbe il latte condensato? quello famoso famoso che ciucciavo da piccola direttamente dal tubo?

[Gea]

Cindy ho sbagliato, intendevo latte in povere, il cervello è andato ora correggo.

[Cindy]

Cindy ho sbagliato, intendevo latte in povere, il cervello è andato ora correggo.

tranquilla se sapessi dove si trova il mio...

[Agrodolce - Dana]

Secondo me è molto importante anche il profumo della vaniglia. Come ha insegnato Marina ho un contenitore con lo zucchero semolato e una stecca di vaniglia aperta a cui ho staccato i semini e messi dentro ugualmente, man mano che lo adopero per i miei dolci riempio e agito. In questo modo la bacca è sfruttata tantissimo e lo zucchero sempre pronto e profumato.

[Cindy]

Secondo me è molto importante anche il profumo della vaniglia. Come ha insegnato Marina ho un contenitore con lo zucchero semolato e una stecca di vaniglia aperta a cui ho staccato i semini e messi dentro ugualmente, man mano che lo adopero per i miei dolci riempio e agito. In questo modo la bacca è sfruttata tantissimo e lo zucchero sempre pronto e profumato.

vero anche io adopero quel sistema!