[Giuli]

io tiro sù perché ieri pomeriggio ho provato la crema e devo dire che è molto ma molto ma molto buona. Non sdegna per via della panna senza zucchero e ho usato latte parzialmente scremato.
grazie Chiara!

Cindy, per caso l'hai usata per farcile la Devil di Rà ?... mi era sembrato che volevi farla, per questo chiedo...

[Cindy]

No giuli ho provato solo la crema e se sapessi...intanto ho fatto mezza dose e ho praticamente stravolto il procedimento, perché mi ero incornata per farla e non mi ero ricordata di qualche impegno pomeridiano.
Alla fine però è riuscita ad addensare tutta uguale e il sapore divino.
Quello che posso dirti è che l'ho assaggiata in mezzo a 2 biscotti pandistelle e libbbbiiiiiiiidineeeeeeeeeeeeeeeeee

[Giuli]

Cindy.... ATTENTATOOOOOOO!!!!!
Sabato la faccio anch'io...., ma una domandina tecnica: i fogli di gelatina si ammollano nell'acqua fredda si strizzano e poi si mettono nel latte.... ma a questo punto si sciolgono bene? Io li ho sempre - e solo - usati per fare la panna cotta, dove però la panna è calda. Nel latte freddo si sciolgono bene uguale??

[mique]

Ho lo stesso dubbio di Giuli e mi sono sempre scordata di chiedere delucidazioni.

[Cindy]

allora Chiara dice di sciogliere bene la colla di pesce in 50grammi di latte scaldato.
io ho fatto in modo diverso, visto che ho diviso tutto a metà e cioè:
ho ammollato la gelatina(4gr)
ho scaldato tutto il latte (100gr) mettendo dentro il baccello di vaniglia.
ho sciolto la gelatina nel latte
ho messo il latte condensato e ho mescolato, togliendo il baccello.
poi l'improvviso appuntamento e ho messo il pentolino dentro il frigo.Quando sono tornata a casa, dopo un paio di ore, il latte condensato era diventato tipo budino.
a quel punto ho montato la panna e delicatamente ho mischiato tutto. Panico perché era tutto liquido. Ho rimesso in frigo e dopo cena...gnaaaammmm e la crema perfetta!

[MOLLYKA]

..anche io l'ho fatta con mezza dose... è venuto buono, ma non ha quella bella consistenza spumosa della prima foto..è più o meno come una crema pasticcera...
forse su mezza dose 4gr di gelatina sono troppi (sono 2 fogli)..
che ne dite?

oggi con quella faccio dei bicchierini alle fragole..poi vi mostro..

[Giuli]

Grazie per i chiarimenti Cindy! quindi se sciolgo la gelatina in poco latte caldo come dice Chiara e poi verso il "latte gelatinato" nel resto del latte freddo col latte condensato dovrebbe raffreddarsi abbastanza per essere mischiato subito alla panna montata e l'operazione dovrebbe riuscire senza troppa angoscia...
Mique, pronti, partenza.... VIAAAAAA

[mique]

BWABWABWABWA

[po-pio]

Orpo,non capisco più niente nemmeno io!
Allora,io ho pedissequamnete seguito la ricetta:una volta ammollata la gelatina,l'ho messa in un pentolino sul fuoco dove già stava andando il latte,che era già caldo vista la piccola quantità , e vi ho messo i fogli di colla di pesce strizzati,mescolando senza togliere dalla fiamma finché non ho visto che erano perfettamente sciolti.
Dopo ho unito al composto di latte fresco e latte condensato e ho lasciato raffreddare. Nel frattempo ho montato la panna,e quando sono andata per metterla nel latte condensato,questo era già bello che sodo,l'aggiunta della panna l'ha ammorbidito e gli ha fatto assumenre l'aspetto spumoso della foto. Dopo il passaggio in frigo(come avevo spiegato a Ninfadora in un mp) si era moto rassodata,tornando ad essere morbida solo dopo averla ben spatolata sulla torta. Qualche giorno dopo l'ho rifatta più distrattamente e non riuscivo a farla addensare. Credo che la buona riuscita dipenda dall'attenersi alle modalità indicate,sono fenomeni noti come "la maledizione della colla di pesce".

[slurpslurp]

ho provato questa crema e devo dire ke è veramente molto buona e molto simile alla paradiso commerciale, io però ho apportato una piccolissima modifica: ho aggiunto un cucchiaino colmo di miele sciolto nel microonde. io l'ho dovuto sciogliere xkè era un miele artigianale e si era raggrumato un po" , forse xkè era da molto ke ce l'avevo a casa, cmq è diventato liquido è mi è stato molto più facile unirlo al composto.
provate, non guasta il gusto della crema ma gli da una nota diversa...

[RosalbaF]

e' la base che uso io per il cheseecake, al posto del latte metto ricotta o philadelfia.

[manoela]

e' la base che uso io per il cheseecake, al posto del latte metto ricotta o philadelfia.

cheesecake crude, vero?

[slurpslurp]

io per sciogliere la colla di pesce quando va usata nei composti a freddo, ricorro al microonde; metto i fogli previamente ammollati e strizzati in una tazzina con un po" di liquido (brandy, acqua, in questo caso i 50 g di latte, secondo l'utilizzo ke devo farne dunque) e faccio andare per qualke secondo, a volte ci vogliono massimo 5 o 6 secondi, secondo la quantità di liquido ke c'è nella tazza; nel caso dei 50 g di latte ci saranno voluti un 15 secondi credo (scusate se non sono precisa ma sono andata a okkio), poi esco la tazza mescolo velocemente con una forchetta, faccio raffraddare un po" e unisco al resto degli ingredienti.

[slurpslurp]

adesso sto pure pensando ke si potrebbe sostituire la panna col mascarpone... gli darebbe un sapore più... burroso...

[Adriana]

Anch'io me ne sono innamorata, tant'è che l'ho usata sia l'anno scorso sia quest'anno per la torta di Marco, si rassoda benissimo e non è neanche esageratamente dolce come pensavo prima di farla.