Hot Cross Buns

[Lumachina1979]

Belli! Belli davvero!
Sembrano sofficissimi, confermi?
Immagino caldi con burro e marmellata (che io adooooovooo!!!)...

Scusa... ho scritto prima di vedere il tuo ultimo post.

[Lumachina1979]

Belli! Belli davvero!
Sembrano sofficissimi, confermi?
Immagino caldi con burro e marmellata (che io adooooovooo!!!)...

[po-pio]

Come sono belli,assolutamente invitanti! Brava!

[*coral reef*]

qui i buns lievitati,spennelati di sciroppo e con la crocetta di pastella prima di essere infornati.



Risultano molto morbidi,decisamente profumati e speziati.
(con questa dose sono ne venuti 16)
Non so se si prestano a essere conservati perché qui durano appena una merenda e una colazione

[*coral reef*]

la ricetta originale è qui

http://www.odelices.com/recette.php?num=196

questa è la mia versione modificata
(se però interessa quella di odelice,la trascrivo)

*HOT CROSS BUNS*
Per i buns:
6gr di lievito di birra (1/4di panetto)
500gr di farina
1 pizzico di sale
50gr di burro
50gr di zucchero
1 cucchiaino da caffe di cannella in polvere
1 cucchiaino da caffe di zenzero in polvere
125gr di uvetta
la scorza grattugiata di un arancio e di un limone
200 ml di latte tiepido
100 ml di acqua tiepida
1 uovo leggermente sbattuto
Per la glassatura:
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di latte
Per le croci:
2 cucchiai di farina
Sciogliere il lievito in 3 cucchiai di acqua tiepida e 3 cucchiai di farina.Lasciar riposare 15 min. Nel frattempo mescolare farina e sale,aggiungere il burro a pezzettini e lavorare con la punta delle dita. Aggiungere Il lievito,lo zucchero,le spezie,l'uvetta e le scorze.
Scavare un buco nella farina e versare il latte,l'acqua e l'uovo. Mescolare con un cucchiaio di legno e
impastare su un piano infarinato,lavorando per almeno 10 min (ripiegando su se stessol'impasto fino a che diveta elastico e non incolla più alle dita-oppure 2 min nell'impastatrice).Far lievitare un paio di ore.
Ricavare delle palline da circa 60gr,mettele distanziate sulla teglia imburrata.Lasciate lievitare 1 ora (io le ho messe in forno spento).
Riscaldare il forno a 190°.
Scaldate 2 cucchiai di zucchero in 2 cucchiai di latte e spennellate bene i buns.
Per le croci:mescolate la farina poca acqua per ottenere una pastellina.Con l'aiuto di una mini-siringa o una sac à poche con forellino piccolo,disegnate una croce su ciascun buns.
Infornate 20 min (devono risultare ben dorati).
Spennelate i buns con lo sciroppo avanzato appena escono dal forno.
Si mangiano caldi,con burro e marmellata.

[*coral reef*]

I Buns fanno parte della pasticceria tradizionale anglosassone del Venerdì Santo (il loro nome deriva proprio dalla croce disegnata).
La tradizione fa risalire l'origine di questi panini al XII secolo ad opera di un monaco che disegnà una croce sul pane proprio un Venerdì Santo (il pane infatti era l'unico alimento consentito in un giorno di digiuno)
Altri affermano che si tratta di una tradizione pre-cristiana,dove la forma rotonda ricordava il sole (un po' come le crepes per i francesi nel giorno della Candelora).
Un'ultima leggenda riporta la storia di una vedova il cui figlio,marinaio imbarcato,non fece più ritorno a casa.
La madre ogni giorno sfornà un panino con la croce appendendolo alla finestra con l'augurio di riabbracciare il figliolo.E da allora il popolo inglese avrebbe mantenututo vivo il suo ricordo continuando a fare gli stessi panini.