[ventana]

Buon giorno innanzitutto e buone vacanze per chi come me scrive dal mare (splendido di Costa Merlata)da "barese" da 27 anni posso dire che :
1) è "TIEDDA" e non tiella ,
2) l'origine non dovrebbe essere spagnola perché è una ricetta nata da per utilizzare ingredienti che poteva dare la terra ed il mare senza molta spesa e per chè detto tra noi i baresi si offenderebbero ahahahahah
3) e questa è una mia variante al riso bianco o originario cge dir si voglia uso il parboleid proprio per evitare "la pappetta" che si può creare mangiandolo dopo qualche ora come richiede la tradizione

Quando vuoi unirti al gruppo delle baresi per i nostri miniincontri sarai il benvenuto

[ventana]

Grazie per la ricetta,mi ha incuriosito molto.
Che tu sappia, esiste una variante della tiella senza le cozze?

Carissima c'è una versione praticamente uguale ma fatta con i carciofi
Ti metto la ricetta al più presto perché credimi è una cosa sublimeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[gpmari]

Buon giorno innanzitutto e buone vacanze per chi come me scrive dal mare (splendido di Costa Merlata)da "barese" da 27 anni posso dire che :
1) è "TIEDDA" e non tiella ,
2) l'origine non dovrebbe essere spagnola perché è una ricetta nata da per utilizzare ingredienti che poteva dare la terra ed il mare senza molta spesa e per chè detto tra noi i baresi si offenderebbero ahahahahah
3) e questa è una mia variante al riso bianco o originario cge dir si voglia uso il parboleid proprio per evitare "la pappetta" che si può creare mangiandolo dopo qualche ora come richiede la tradizione

Quando vuoi unirti al gruppo delle baresi per i nostri miniincontri sarai il benvenuto

Cara Ventana,

quando organizzate qualcosa, fatemelo sapere, farà di tutto per esserci.

Ciao

Giampaolo

[MarisaC]

La ricetta col basmati mi sa che abbia un gusto fresco.

[gpmari]

Tiella della suocera

Dato che in famiglia ho problemi con le cozze potresti dare le due ricette che non le contengono?
Grazie
laura

Ecco la seconda ricetta

Primo strato pomodori San marzano a fettine
Secondo strato patate a fettine
Terzo strato melanzane a fettine
Quarto strato peperoni a falde.
Quinto strato mozzarella a fettine

Fra uno strato e l'altro foglie di basilico spezzettate e un filo di olio

Alla sommità uno strato di miscela di pangrattato, pecorino, origano e pepe.

Cottura 200°C un'ora.

Eccoti accontentata

Ciao

Giampaolo

[Sabrina Rossi]

Grazie Ventana,aspetto a gloria la versione con carciofi.

[Zucchino]

L'ho finalmente (ri)fatta ieri sera.
Gusto sublime ma ho commesso qualche marchiano errore al quale devo (la prossima volta) porre rimedio.
Ho messo alcune cozze in superficie con la conseguenza che sono aciugate troppo (Anche se il sapore di queste era ancor migliore delle altre) ed inoltre ho aggiunto troppo liquido alla teglia... dovendo poi trovare il sistema di toglierlo quando mi sono accorto che nonostante la cottura fosse quasi terminata...le patate alla base erano ancora eccessivamente umide.
Sono riuscito a rimediare... ma il risultato poteva essere decisamente migliore.

La prossima volta terminerò con uno strato di patate, utilizzerò meno liquido delle cozze (Aggiungendone eventualmente a fine cottura), un poco di più di parmigiano grattugiato e non metterò neppure un pizzico di sale.

Assolutamente da rifare perché il sapore che prendono le patate è davvero squisito... nonostante abbia utilizzato tra l'altro poco olio.

[Maria Antonietta 53]

Un mio collega avvocato verace pugliese mi ha detto che il termine tiella deriva da una contrazione del termine tegamella.
Sarà verà ?

al mio paese la tiella era la casseruola dove si cuoceva di tutto,in primis il sugo con le braciole.

[Zucchino]

Conoscete qualche bella variante che preveda l'omissione di cozze e/o riso oltre alla buonissima teglia di sarde e patate altrettanto "famigerata" ?

[Zucchino]

Ecco una bella "variante" pastaiola.

Mi ha fatto talmente venir voglia che stasera la fò !

[MINA1]

Ecco una bella "variante" pastaiola.

Mi ha fatto talmente venir voglia che stasera la fò !

moltoooo interessante!!!

[Zucchino]

L'ho fatta ieri sera... sto aprendo un topic apposito.

[Zucchino]

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