[anitab]

ma vorresti fare una cosa tipo così? (però qui usano un purè di castagne)

http://www.ichkoche.at/Geflaemmte-Maronilasagne-mit-Quittenragout/rezepte/rezeptsuche/index/html/30665

[vallibe]

ciao Anita! le castagne le vedo bene con il cioccolato. terrei in considerazione l'idea di ripaola e poi farcirei il tronchetto una crema di castagne e cioccolato.

[anita]

ma vorresti fare una cosa tipo così? (però qui usano un purè di castagne)

http://www.ichkoche.at/Geflaemmte-Ma...dex/html/30665

magari...pensavo ad un più modesto rotolo, ma non avvolto a spirale come al solito, bensì montato in uno stampo che sembra un mezzo tubo tagliato per il lungo, foderando con la pasta biscotto e mettendo tutta la crema in mezzo.
Per spiegarmi, ogni fettina ha poi la forma di un semicerchio.
ps- ma la sventolona nell'avatar sei tu?
comunque, grazie a tutti, se avete idee ditemele, che io continuo a studiare...

[Bruna Cipriani]

aggiungi panna montata e foglio di gelatina - Stop
Verrotti fette tipo semifreddo ottime - stop

[Annette]

anche io sarei per aggiungere ricotta o panna non zuccherate. Mio padre è un amante delle farce ai marroni e fatta così gli piace molto. Per scegliere fra ricotta e panna, io farei una prova di congelamento e scongelamento con una piccola dose, vince quella che regge meglio la prova.
Ma che bello il battesimo con tutte le nonne e zie di famiglia che fanno le cuoche!

[Bruna Cipriani]

ah... anche un sospetto di rum ci sta benissimo!- stop

[silco]

Ma fare solo panna montata con gelatina "Pinella-style" con dei marrons glacèes spezzati all'interno? Troppo banale per la nonna?

[Cindy]

Ma fare solo panna montata con gelatina "Pinella-style" con dei marrons glacèes spezzati all'interno? Troppo banale per la nonna?

assolutamente no! ed infatti era il progetto iniziale,ma la prfnonna non si sente mai sicura.....(l'ho detto Anita scusami)

[silco]

assolutamente no! ed infatti era il progetto iniziale,ma la prfnonna non si sente mai sicura.....(l'ho detto Anita scusami)

Ah, ecco! devo essere proprio rimba, mi sono letta tutto il topic e manco mi ricordo. Io comunque voto questa opzione che secondo me è pure più "elegante" nel gusto

[anita]

quindi niente cioccolato? ne' cacao?
sul liquore vado sicura,ma per il resto mi fido di voi.
E quanta gelatina ci devo mettere se uso 300 gr di crema di-bleach-marroni e 400 gr di panna?
ps- come si dice qui"il Signore ve lo paga...!", grazie!

[silco]

Anita, ti copincollo un intervento di Pinella circa la panna con la gelatina:


"Metti un foglio di gelatina da 2 gr (prima ammollato in acqua fredda)in poca panna calda.Poi versalo in 200 gr di panna fredda e monta il tutto.Oppure monta la panna e aggiungi la gelatina a filo quasi a lavorazione finita."

[anita]

perfetto, allora ce ne metto tre fogli e mezzo, uno per i 400 di panna e uno per i 300 di marroni...giusto?
grazie, silvana!
grazie a tutti!
scusate la petulanza, ma l'ultima volta ho toppato alla grande con la gelatina e ho fatto delle gelaine al caffè che rimbalzavano tipo palline di gomma...

[Bruna Cipriani]

ecco...allora metticene solo due fogli che tiene ugualmente
deve essere un ripieno cremoso non gelatinoso.

la crema di marroni è già densa di suo

[Bruna Cipriani]

due e mezzo và ... per andare sul tranquillo

[MarisaC]

Se usi la marmellata di marroni è molto più liquida della pasta di marroni ossia li per li pare soda ma aggiunta a ricotta o mascarpone o panna diventa tenera!