torte senza latte nè burro

[MartinaP]

Avete ricette di torte senza latte, nè burro?
La bimba di una mia cara amica non può (speriamo momentaneamente) prendere questi due alimenti.

La aiutiamo?
Grazie!

[Vippi]

se può prendere latte di soia/riso sei a posto, li usi come se (e per il burro, margarina - magari bio senza grassi idrogenati )

[Lumachina1979]

Non ti so aiutare.
Sicuramente qualcuno ti saprà dire come poter sostituire i due ingredienti in caso di bisogno (la moglie di un mio ex collega, gravemente intollerante a latte e derivati sostituiva il burro con la margarina, ma capisco che non è il massimo. Magari provare con l'olio!)
Volevo solo dire che mio nipote all'età di circa 2/3 anni ha avuto un'intolleranza al latte vaccino che è stata passeggera.
Quindi?
In bocca al lupo sperando che sia così anche per la piccola.

[Eleonora C.]

la crostata morbida al limone non ha latte, neanche nella crema

Crema:
200 g di zucchero
50 g di fecola
1/2 l d’acqua
succo di due limoni
buccia di 1 limone
Pasta:
350 g di farina
150 g di zucchero
2 uova
1 bicchiere d’olio (100 - 120 ml)
buccia di 1 limone
1/2 bustina di lievito

mescolare tutti gli ingredienti della crema e farla cuocere a bagnomaria fin quando non si sarà addensata, farla raffreddare. Se i limoni sono molto grandi, tipo Sorrento, diminuire la quantità d’acqua a 400 ml.

Fare l’impasto per la base che risulterà sodo, ma abbastanza morbido. Stenderlo nella teglia (io uso la carta forno) tirando su i bordi e lasciandone un po’ per copertura. Riempire con la crema raffreddata e coprire con delle strisce fatte aggiungendo eventualmente un po’ di farina all’impasto messo da parte. Mettere in forno caldo a 180° per 30’ non deve colorire troppo.

[Sabrina Rossi]

Te ne metto qualcuna,sono buonissime e non hanno latte nè burro.

Schiacciata di carnevale:

300 gr farina
2oo gr zucchero
100 gr olio evo
1 uovo
1 arancio grattugiato
1 bustina di lievito
100 gr uvetta
50 gr canditi
6 cucchiai d'acqua

Montare l'uovo con lo zucchero,aggiungere l'olio,l'acqua, la scorza grattugiata dell'arancio, la farina miscelata con il lievito ed infine l'uvetta fatta rinvenire in acqua ed i canditi infarinati ( questo serve a far sì che si amalgamino all'impasto senza scendere sul fondo). Mettere in una teglia imburrata e infornare a 180° per circa 30 minuti (fare la prova stecchino).
Se volete potete aggiungere uno sciroppo fatto con 100 gr zucchero a velo ed il succo di un arancio filtrato e versarlo sul dolce ancora caldo, lasciandolo assorbire prima di sformarlo. Si mantiene bene anche a distanza di due giorni.

Meringata al limone:

Ingredienti per la frolla:

300 gr farina
100 gr olio
100 gr zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
la buccia di un limone grattugiata
4 cucchiai d'acqua

Per la crema:

3 tuorli
2+1/2 limoni,la scorza ed il succo
100 gr zucchero
30 gr maizena

Per la meringa:

100 gr zucchero
3 albumi

Preparare come al solito,mischiando insieme tutti gli ingredienti e mettendo in frigo per circa mezz'ora. Stendere la base,bucherellarla e cuocerla in bianco, magari mettendo sopra ceci o fagioli affinché non cresca troppo. Infornare a 200° per mezz'ora.
Prepariamo intanto la crema montando i tuorli con lo zucchero e la maizena e aggiungendo la scorza ed il succo di due limoni e mezzo.Mettere sul fuoco a bagnomaria e continuiamo a mescolare fino a che non addensa.
Stendere la crema sulla frolla e coprirla con gli albumi montati a neve ferma con lo zucchero e mettere di nuovo in forno per 5 minuti a 200° con il calore dall'alto.

Ciambella all'arancio:

• 1 arancia
• 1 cucchiaio di succo di mela concentrato
• 100 gr zucchero
• 1 tazzina di olio di semi
• 200 gr farina integrale
• 1 cucchiaio di spezie
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• un pizzico di sale

Frullate l'arancia sbucciata,un bicchiere d'acqua ed il succo di mela,l'olio e lo zucchero. In un altro recipiente mischiate farina,sale,lievito e spezie, aggiungete il liquido e mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi.Cuocete in forno a 200° per 30 minuti circa. Lasciate raffreddare bene prima di sformarla.


Dolce nuvola:

• 150 gr zucchero
• 3 uova
• 125 gr fecola
• 175 gr farina
• 1 bustina di lievito
• 1 tazzina da caffè di olio

Di montano le uova intere con lo zucchero e quando sono bianche e spumose si aggiungono la fecola,l'olio,la farina ed il lievito.Volendo unire pinoli,uvetta e canditi o cioccolata, si aggiungono a questo punto. Si mette in forno caldo e si lascia cuocere circa mezz'ora( io faccio la prova stecchino) a 180°.


Senza contare che puoi sostituire ovunque il burro con margarina o olio, anche per fare biscotti.
Come dice lumachina non è il massimo,ma io convivo con l'intolleranza al lattosio da più di dieci anni e ti assicuro che si può fare quasi tutto.

[Eleonora C.]

Aggiungo che la crostata morbida, fatta senza griglia sopra e ricoperta di frutta è un ottima crostata di frutta e la base si può usare anche con la marmellata per la classica crostata non sarà croccante ma è friabile (tieniti in questo caso sui 140g di olio)

[MartinaP]

Stampo tutto, voi mettete!!!!

[quack]

guarda se ti puo' interessare questa l'ho fatta per una persona intollerante al lattosio e derivati

[Adi]

Focaccia del Portogallo (P-Artusi)
Mandorle dolci, grammi 150.
Zucchero, grammi 150.
Farina di patate, grammi 50.
Uova, n. 3.
Aranci. n. 1e1/2

Lavorate dapprima i rossi d'uovo collo zucchero, aggiungete la farina, poi le mandorle sbucciate e pestate fini con una cucchiaiata del detto zucchero, e dopo il sugo passato dagli aranci e la buccia superficiale raschiata di un solo arancio. Per ultimo unite al composto le chiare montate, versatelo in una scatola di carta unta di burro, alla grossezza di un dito e mezzo e cuocetelo al forno a moderatissimo calore. Dopo cotta, copritela di una crosta bianca come al n. 789.

La crosta bianca naturalmente è la ghiaccia.Si cuoce in normale teglia.Di solito faccio doppia dose.
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Torta di mandorle e carote

250 gr mandorle tritate
250 gr zucchero
5 uova
250 gr carote grattugiate
succo di un limone
2 cucchiai di farina
lievito x dolci
sbattere i tuorli con lo zucchero.aggiungere via via gli altri ingredienti-montare le chiare a neve ed incorporarle delicatamente.mettere in teglia imburrata e cosparsa di pan grattato.cuocere a 180° x 40 minuti.

Torta campagnola

Farina 00 300 gr
zucchero 150 gr
uova 2
una tazzina di olio d' oliva
2 tazzina di succo d' arancia
una bustina di lievito.
montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere via via tutti gli altri ingredienti.in ultimo le chiare montate a neve.mettere in teglia da 26 cm,imburrata. in forno a 180° x 45 minuti

[Robertina21]

se guardi bene c è un mio tpic da poco messo su una torta al cioccolato..potrebbe interessarti

[Adi]

Quì la crostata morbida di MarinaB con olio di semi

[po-pio]

Io ho fatto spesso questa torta al cioccolato ed è buona

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?t=79536

[pescamelba]

io faccio questa, uso come misurino un bicchiere da yoghurt

2 misurini di farina
1 misurino di fecola
2 (1 e 1/2) misurini di zucchero
1/2 misurino di olio di semi
1/2 misurino d'acqua
3 uova
1 bustina di lievito

mescolo bene il tutto, viene una crema morbida ma non liquida

35/40 minuti a 180° ( nel mio forno)

si può usare anche come base da farcire

[Adi]

Anche lo chiffon cake va bene.QUì.

[MartinaP]

Grazie!!!

Grazie mille a tutte, ora stampo tutto e consegno!
Dovrebbe essere un'intolleranza passaggiera, lo spero!!!!

Un bacio!