Temo di aver fatto una grossa fesseria: radicchio di Treviso

[Babby]

l'ho comprato per la torta salata che devo preparare domenica. Ho fatto una ricerca su coqui e leggendo qui scopro che è amaro amaro amaro. Ed ora che faccio?
Come posso renderlo meno sgradevole?
mea culpaaaaaaaaaaaaaa

[ro]

Se è buono non è amaro, non almeno in modo sgradevole. SOlo quello molto vecchio è amarissimo. Prova ad assaggiarne un pezzetto crudo, e regolati. Comunque puoi metterlo a pezzetti in una besciamella con del gorgonzola, secondo me viene un'ottima torta salata

[Babby]

in effetti non l'ho ancora assaggiato. Lo scoprirà domani. il formaggio che volevo abbinarci è la scamorza affumicata. Ci sta bene? Che dici?
Male che vada lo faccio in agrodolce?

[cansado]

Allora se hai letto lì dovresti sapere che "radicchio di Treviso" non vuol dire niente, bisogna specificare quale.
Non ho letto tutto il topo, ma se c' è scritto che è amaro amaro amaro, c' è scritta una fesseria.
Assaggialo, poi ne riparliamo.

[cansado]

Comunque la fesseria è comprare il "radicchio di Treviso" in aprile

[federica_pozzi]

Il radicchio trevigiano tardivo è dolce!!

[Babby]

Comunque la fesseria è comprare il "radicchio di Treviso" in aprile

mica le so ste cose io...se le trovo al super per me sono tutte di stagione

aaaaaaaaaaaaaaaaaa domani lo assaggio e vediamo che succede

[cansado]

Fede, si vede che hai c@@o ...

[federica_pozzi]

Quello che portasti tu a casa mia era dolce.
Anche quello che mi portà la vippi.
Oh, io lo confronto con i radicchi da taglio e quelli sì che sono amari, specialmente quando sono un po' vecchiotti!



E...si, ne ho anche troppo!

[fernanda]

E' ormai fuori stagione Babby e per mantenerlo lo imbottiscono di conservanti che aiutano ad alterare il gusto.
Viene raccolto e stoccato subendo parecchi trattamenti..... se consumato nel periodo giusto non è affatto amaro.
Perà Babby come mai non sai ste cose, ne abbiam parlato tante volte

[Laurapi]

A cucinare si impara cucinando e non si finisce mai di imparare.

Tranquilla Barbara, ci siamo passati tutti. All'inizio dovevo rileggere perfino la ricetta del brodo perché non me la ricordavo.
Io non conosco tanto il radicchio e non ti so aiutare ma non mi sembra proprio amaro, amaro.
Magari, mescolato alle altre verdure, gli da un pizzico d'amaro che può essere anche piacevole.

Fernanda suggerimenti?

[Annamaria Romano]

in effetti non l'ho ancora assaggiato. Lo scoprirà domani. il formaggio che volevo abbinarci è la scamorza affumicata. Ci sta bene? Che dici?
Male che vada lo faccio in agrodolce?

Babby non ci metterei la scamorza,comunque se hai paura che sia amaro,ed in questa stagione sarebbe anche normale perché è certamente vecchio e conservato,prova ad aggiungere una ricotta non salata,fresca:falla sgocciolare bene che perda acqua e poi fai la tua torta salata che verrà buonissima!Immagino che farai come al solito,aggiungendo uova e parmigiano,vero?

[fernanda]

Fernanda suggerimenti?

dipende da quanto ne ha preso, crudo temo che non sia un granchè ormai.
Potrebbe farlo brasato con della cipolla tagliato sottile e poi usarlo per delle lasagne, oppure fare un risotto anche con della salsiccia fresca oppure un sugo per la pasta....
farlo al forno avvolto da fettine di pancetta sottile, fare dei fagottini di pasta sfoglia con radicchio e grana.... grigliarlo lasciandolo marinare un po' prima pennellandolo d'olio...

[ziacrostatina]

A me piace associato al taleggio,solo ch epo idevo sentire i lamneti di tutti per l'odore in cottura,msa credo che anch eil gorgonzola vada bene,non so d'istinto ci associo formaggi grassi...l'amaro? Non lo uso frequentemente,ma quando l'ho fatto non l'ho mai trovato così amaro,amaro,amaro!

[cansado]

Puo' capitare che sia amarissimo, qualche volta. In quel caso io lo pattumierizzo.
Non ho ancora capito che radicchio sia, la babby sta facendo la gnorry