BARBECUE

[Andy]

CIAO!!

vi leggo da tempo ma mi sono iscritto solo oggi perché ho bisogno di un consiglio pratico: ho organizzato un BBQ per questo weekend e vorrei proporre qualche ricetta originale.. mi date qualche idea? Grazie!

[GabriellaM]

benearrivato/a...descriviti e metti una ricettina...devi pagare pegno.

ciaogabriella

[Andy]

benearrivato/a...descriviti e metti una ricettina...devi pagare pegno.

ciaogabriella

VA BENE! ORA VEDO... ma più tardi che devo lavorare adesso

[Il Tosco]

Credo che di "ricette" particolari per il BBQ non ne esistano, nel senso che il metodo di cottura e preparazione (ovvero la ricetta) è uno solo: arrostire sul carbone ardente.
Per cui per sbizzarrirsi non rimangono che due cose: salse o condimenti particolari da mettere sull'arrosto, e scegliere cose particolari da arrostire.

Se fai una ricerca nel forum trovi molte ricettine sfiziose per salsette d'accompagnamento; e negli stessi topic puoi trovare anche qualche spunto su cosa buttare sulla griglia.
Io sabato ho fatto BBQ per 20 persone. Oltre ai classici (bistecca, salsicce e rosticciana alias costine di maiale) ho grigliato un quantitativo industriale di verdura (zucchine, peperoni, cipolle di Tropea grossine, fette di melanzana) e, come "novità ", della pancetta fresca e delle fette di mortadella molto spesse. Un successone.

[Rossanina]

Le melanzane cotte sul barbecue intere e poi svuotate per fare la salsina di adriana sono spettacolari.

Poi ci vengono benissimo delle polpettine da cuocere nelle foglie di limone, caspita devo ritrovare la ricetta. Vado.

[Rossanina]

Eccola!!!

Polpette nelle foglie di limone di giuditta.2001
Impastare un kg. di vitello macinato due volte con un panino raffermo ammollato in acqua e strizzato, 4 uova, tre pugni di formaggio grattuggiato, un pizzico di sale. Si impasta bene e si formano delle polpette ovali piuttosto basse che si grigliano infilate tra due foglie di limone. Mangiare calde (togliendo le foglie bruciacchiate)

[Jodie]

il metodo di cottura e preparazione (ovvero la ricetta) è uno solo: arrostire sul carbone ardente.

1. diretto
2. riflesso

1. diretto: si arrostisce più in fretta
2. riflesso: si arrostisce più lentamente e la carne rimane più morbida

ho scoperto l'acqua calda, no?

[patacrok]

Io domenica sera ho grigliato delle fette di nodini di maiale che sono rimaste belle morbide.
Gabriele come le grigli le cipolle? sotto la brace?

[Anomiso]

spiedini di pollo con salsa di arachidi
per la marinata

1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di cipolla gratuggiata
1 cucchiaio di zenzero gratuggiato
1 cucchiaio di Fish Sauce
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio

4 petti di pollo tagliati a strisce o pezzetti
(per quantita' maggiori,ti regoli di conseguenza)

Peanut sauce (salsa di arachidi)

2 cucchiai Fish sauce
2 cucchiai sugo di limone
1/8 di cucchiaino di chilli
1 cucchiaio di zucchero
1/4 di cucchiaino di turmeric
1/3 di cup Crunchy peanut butter*
1 cucchiaio di coconut milk powder e mezza cup di acqua oppure
mezza cup di coconut cream
Lasci marinare il pollo il piu a lungo possibile...lo infili sugli stecchi di Bamboo ( senza essere troppo generoso..")_

Per la salsa...metti in un pentolilo da * a * porti a bollore poi aggiungi il coconut cream

Il tutto si puo' preparare il giorno prima (anzi e' meglio")
ma la peanut sauce dovrai riscaldarla prima di servirla perche raffreddandosi si solidifica
Divertiti!

[Anomiso]

Patatrock
lo so che ti sei rivolta al Tosco...ma se posso permettermi
Le cipolle tagliate sottilmente, grigliate sulla piastra assieme alle salsicce con cui verranno servite...un profumo!!!

[Babby]

Benvenuto Andy
clicca qui

[Andy]

Grazie a tutti! continuo a cercare... per la ricetta: la devo pubblicare qui o devo creare un post a parte?

[Andy]

benearrivato/a...descriviti e metti una ricettina...devi pagare pegno.

ciaogabriella

eccola:

Bucatini con ragù di funghi porcini e cubetti affumicati

[ritabuzz]

fette di scamorza fresca messe tra due foglie di limone non trattato fermate con uno stuzzicadenti e messe velocemente a grigliare..
involtini siciliani preparati con carpaccio di vitellone e infilati due alla volta negli spiedini

[Annette]

questa salsa argentina è molto buona sulla carne alla griglia: credo che la ricetta sia di Marcela, comunque è presa da Coquinaria.

CHIMICHURRI ARGENTINA

15 g di peperoncino senza semi
1 pugno di origano
1/2 testa d'aglio tritato o a pezzi
1/2 cucchiaino di pepe nero
2 cucchiaini di paprika dolce
1 tazza di olio extravergine
250 ml di aceto di vino
1 foglia di alloro

Tritare il tutto e versarlo in una bottiglia, aggiungere olio e aceto, lasciar riposare per un giorno.
Non usare fredda, dare una stiepidita prima dell'uso.

Io ho usato metà dose di aceto perché non mi piace molto forte.