[Francesca Romana]

Ecco le mie foto un po' in ritardo:

prima della cottura


dopo la cottura


Comunque mi consolo in tanti hanno perso la forma originale dopo la cottura.
Il profumo era inebriante, ho dovuto lottare per riuscirlo a incartare e riporre al fresco.
Attendo fiduciosa. Grazie Cansado

[Gea]

Eccomi qui, con Gea e Giulia. Il mio stollen pesa 2800g quello di Gea non so, ma penso circa.










e mentre noi lavoravamo alacremente...

Marco
Ho messo il "bambino" a maturare al sicuro dai gatti.

è stato un "onore" lavorare con te nella tua cucina. E poi sei stato un ospite fantastico. Grazie di tutto.

[Angelica]

scommetterei pero' che e' stato cotto con forno statico. Ma sopra era bello colorito?

Si Rosalba è cotto nel forno statico, è stato in forno i primi 45 minuti a 180° dopo ho abbassato a 160° per un altro quarto d'ora di cottura, è venuto ben colorito le foto dello stonnel le trovi a pagina 6 di questo topic

[cansado]

Marco
Ho messo il "bambino" a maturare al sicuro dai gatti.

è stato un "onore" lavorare con te nella tua cucina. E poi sei stato un ospite fantastico. Grazie di tutto.

Mi raccomando i topi

[Gea]

Mi raccomando i topi

spero che di quelli si occupino i gatti

[Angelica]

Modificato.

[Isi]

Questo è il mio dopo cottura non ho fatto la foto con lo zucchero...ma una domanda il giorno di natale che consistenza deve avere deve essere duro?

[cansado]

no, consistente

[feffe]

mi spiegate come devo fare per caricare la foto? non ci sto capendo niente...

[cansado]

clicca a sinistra sul bottone PRATICO e poi su TUTORIAL e trovi le spiegazioni

[feffe]

grazie

[feffe]

[cansado]

devi ridimensionarla, è enorme, e poi non devi postare il link , ma ckliccare qui sopre sulla penultima iconcina, e incollarci il link

[numberone]

lo so che va fatto prima....ma io aspetto comunque ancora un paio di giorni

[Flaviasole]

Cara Flaviasole,

l'impasto postato da Rosalba con il lievito di birra è un impasto molto poco idratato, l'idratazione è circa il 43%, mentre quello di Cansado è molto più idratato: 59%.

Volendo seguire la ricetta con il lievito di birra, essendo l'impasto duro , io non scenderei al di sotto del 2% di lievito di birra, quindi 15 g.

Io preparerei inizialmente una biga con 500 g di farina, il lievito ed il latte e la farei fermentare 2/3 ore .
Poi aggiungerei gli altri elementi in questo ordine; farina. uova, burro, elementi solidi.

Se vuoi utilizzare la ricotta anche nella ricetta con il lievito di birra, tieni presente che per ogni 100 g di ricotta aggiunta devi togliere 88 g di latte.

Ciao

Giampaolo

Grazie mille, sempre gentilissimo e precisissimo.
Procederà senz'altro seguendo le tue indicazioni.
Un caro saluto