[Rossanina]

Bruna guarda, sono arrivata a fare una pizza al taglio che è decisamente buona, spacciabile anche come pizza al taglio normale. Di quelle che rimangono un po' morbidine.
Da non crederci.
Tutto grazie però al lievito di Edy. Con l'altro ha un retrogusto pazzesco.
Se tu trovassi anche un'altra ricetta sarebbe un sogno... grazie

[alefbeth]

Quelle vuote dentro se le è portate via Monica, che a me non interessavano

ieri ho rifatto le frittelle con pasta choux già fatte senza alcun problema innumerevoli volte però stavolta non si sono gonfiate bene e quindi non si sono nemmeno cotte molto bene. Non erano belle vuote dentro....che può essere successo? Quale può essere la causa?

[Rossanina]

Troppo alta la temperatura dell'olio?
A me impiegano anche 5/6 minuti per friggersi quando l'olio è a temperatura giusta.

[alefbeth]

Troppo alta la temperatura dell'olio?
A me impiegano anche 5/6 minuti per friggersi quando l'olio è a temperatura giusta.

non credo perché le prime che ho cotto le ho cotte che forse la temperatura era ancora troppo bassa...
non riesco a capire perché le ho sempre fatte senza problemi...ieri invece 'na schifezza!!!
Ho provato ad alzare la temperatura dell'olio, poi a riabbasarla...credo che fosse un problema nell'impasto.

[Rossanina]

Allora le possibilità possono essere:
a) aver cotto poco la polentina
b) aver usato uova un po' più piccole del solito
c) non so

[teatina]

Ieri su Gambero Rosso la Ravaioli diceva che, dopo aver inserito le uova nell'impasto, quest'ultimo non va lavorato molto, pena una cottura non uniforme.

[cansado]

esatto, 5/6 minuti, temperatura 180°

[alefbeth]

Allora le possibilità possono essere:
a) aver cotto poco la polentina
b) aver usato uova un po' più piccole del solito
c) non so

il dubbio è proprio di aver cotto poco la polentina ma non sapevo se questo potesse determinare il mancato gonfiamento dei bignè
Grazie! :-* (a me le faccine non funzionano)

[Monica67]

deduco che per un po il sacaposce non lo userai

[Orietta]

Io non ho partecipato alla creazione ma ho avuto la fortuna di assaggiale !! complimenti ancora a te a a Monica , erano ottime!! :-)
Ciao Marco

[cansado]

e io ho avuto la fortuna di essere a cena da Orietta e PainterDave che mi ha preparato una cena messicana con tutti i prismi

grazie a Orietta e Dave

[Jodie]

sto diventando una vecchia rompiballe perché l'idea della puzza di fritto,mi fa desistere anche davanti a golosità come queste...

Ho comprato delle palline di ceramica da mettere nell'olio per evitare l'odore del fritto per casa. Le ho da un mese, ho fritto solo una volta per Natale e non le ho usate. Se faccio qualche cosa per carnevale e le uso ti faccio sapere

[Jodie]

L'ho cercata anche ad Arezzo ma non le ho ancora trovate.

La mia viene da Milano.

beh a breve potresti averne una "ricarica", o no?

[*coral reef*]

Ho comprato delle palline di ceramica da mettere nell'olio per evitare l'odore del fritto per casa. Le ho da un mese, ho fritto solo una volta per Natale e non le ho usate. Se faccio qualche cosa per carnevale e le uso ti faccio sapere

grazie Jodie,fammi sapere,mi raccomando

[Jodie]

Certamente. Nel frattempo la capa mi ha fatto venire voglia di sperimentare le bombe con le patate, ma una ricetta non la trovo. Che faccio, mi butto sui bomboloni/krapfen? e con che ricetta? questa? http://www.coquinaria.it/archivio/cu...bomboloni.html

sono davvero in dubbio amletico