Posso trasformare un cavolfiore lessato in vellutata?

[MartinaP]

La domanda è tutta nel titolo...
L'altro giorno ho lessato un cavolfiore e..... non riesco ad affrontarlo... non so, non mi è mai successo.... però a casa non fa voglia a nessuno, ma non lo voglio buttare.

Lo posso trasformare in una vellutata? Come faccio?

O è meglio che lo faccia gratinare in forno? In questo caso con? Vorrei evitare la besciamella!

[cansado]

Io ti do un consiglio diverso. Lo fai a pezzi e lo spadelli aglio olio e peperoncino, facendo in modo di rosolarlo bene

[MarisaC]

Io la faccio così molto spartana.

Faccio stufare una cipolla bianca tagliata sottile, in poco olio quando comincia a imbiondire metto poca acqua e copro e faccio andare 15 minuti almeno, poi unisco il cavolfiore e copro d'acqua o se lo hai brodo vegetale, aggiousto di sale.
Cuoce 15 minuto poi se il brodo è troppo ne tolgo un po" e frullo tutto col minipimer, servo con un giro d'olio crudo a chi piace parmigiano e pepe nero o bianco e se si vuole pane tostato a fettine o a dadini.

[MartinaP]

Marco, è un ottima idea!

[francifocus]

Oppure puoi farci delle polpette!

[Gea]

Oppure puoi farci delle polpette!

spiegare bene, prego!

[*coral reef*]

puoi fare la Creme Dubarry

[flora]

Mescolato alla besciamella e gratinato potrebbe andare bene?
Io lo uso spesso, come tutte le altre verdure, negli sformati insieme a patate, ricotta, uova e formaggio grattugiato.

[francifocus]

Puoi procedere come fai con le polpette di carne, io vado un po' a fantasia, ci puoi mettere la ricotta o pane ammollato, naturalmente formaggio grana un uovo per legare e se i sono avanzi di salumi pure quelli... fai delle polpette schiacciate, le passi nel pangrattato (senza passarle nell'uovo) e poi io le metto in forno a 200° per una mezz'ora.
Ma puoi anche friggerle o farle nella pentola antiaderente con un filo di olio!

[gpmari]

Cara Martina,

per preparare una vellutata di cavolfiore con impronta meridionale procederei così.

Frulla il cavolfiore lessato con uno spicchio d'aglio, un pezzetto di peperoncino e del brodo vegetale o di carne.

Prepara un roux biondo con olio e farina.

Aggiungi il frullato di cavolfiore e brodo fino alla consistenza preferita e lascia lentamente sobollire per circa 30 minuti.

Alla fine aggiungi con generosità del pecorino stagionato e servi su freselle pane integrale di grano duro.

Ciao

Giampaolo

[Gea]

grazie franci, proverà . magari riesco a spacciare qualche verdura alle ragazze. il cavolo è "saporito", ma di colore chiaro... è facile che lo accettino, perché non vedono verde

[francifocus]

Effettivamente il cavolo ha un sapore tutto suo, ma magari abbondando con il grana ce la fai!

[elzen]

La Crème Dubarry è una raffinata e ottima preparazione! Provala...

[Annamaria Romano]

Martina,potresti provare così:ripassi il cavolfiore con burro e cipolla tritata e rosolata in bianco,aggiungi una patata bollita e schiacciata,quindi brodo(vegetale,di dado,di carne,quello che hai),abbondante parmigiano e frulli il tutto.Fai insaporire qualche minuto,giusto il tempo che si fondano i diversi sapori.Servi con crostini al forno fatti con pane tagliato a dadini,cosparso di parmigiano,un filo di olio e,se vi piace come a me,aglio strizzato.

[MartinaP]

Mi avete dato un'idea meglio dell'altra! Grazie a tutti!