cheese cake al pesto

[manoela]

Ho appena infornato delle minicheesecake salate negli stampi dei minimuffins

Ho fatto grissini e burro, un impasto con uova mascarpone panna, philadelphia e parmigiano. Cotte un quarto d'ora, venti minuti

Devo metterci sopra del pesto ma vorrei non metterlo "puro", vorrei fare qualcosa che sembri quasi una gelatina o marmellata come consistenza.

Mi potreste consigliare qualche accorgimento

[Va]

metti un po" di agar agar in acqua bollente. fai bollire 3 minuti, aggiungi il pesto prima che arrivi a 40° e versa sopra tortini.
dovrebbe rapprendersi e formare uno strato gelatinoso.
non so darti dose precise perché sto sperimentando l'agaragar in questi giorni.....

[manoela]

un po' di agar agar equivale a...?

[Va]

2 grammi (1/2 cucchiaino) in 1 tazza d'acqua (saranno 200/250 gr circa....) o di altro liquido

[Graziana]

Ma perché usare l'agar agar invece della colla di pesce che gelifica a basse temperature a per le cose che temono il caldo è perfetto?

Potresti mettere la ricetta dei mini cheese cake che m'ispira assai?

[manoela]

niente dosi, spannometrica con gli ingredienti postati sopra
Perà sono buone