Crepes ripiene di carne (aggiunte ricette)

[amarena]

Sto cercando una ricetta collaudata di crepes ripiene di carne.
Di solito le preparo con verdure, funghi e formaggi.
L'unica con la carne che faccio ha un ripieno di pollo e prosciutto cotto(da una vecchia Cucina Italiana), ma vorrei cambiare.
Mi potete aiutare?
grazie!

[cansado]

Io le ho fatte con prosciutto cotto (affumicato) fior di latte e permigiano

[katia calciolari]

Ciao, sareste cosi gentili da mettere le ricette interessano anche a me, comunque le vecchie ricette di cucina italiana non sbagliano mai, almeno per la mia esperienza. Vi ringrazio ciao Katia

[Anomiso]

Scusa se sono un po' tonta...ma intendi fare le crepes ripiene, da infornare...o le crepes da servire con ripieno dalla padella?

[amarena]

Grazie Marco!
Mi sembrano interessanti.
Il fatto è che devo preparare la cena per festeggiare la laurea di mia figlia, cena con gli amici, e vorrei che fosse un menù nè troppo "panoso" nè ricco di formaggio. Naturalmente ho già fatto un menu, sondando i gusti.

Per Anomiso: crepes ripiene da infornare.

Per Katia:le ricette le metterà appena possibile.

[Anomiso]

Qualsiasi ripieno che usi per la pasta lo puoi usare per le crepes!
Io di solito faccio ricotta e spinacci...perche' a me piacciono anche i tortelli e li finisco con una baschamella leggera . panna e parmigiano
ma niente ti impedisce di fare un ripieno di stracotto e mortadella, per esempio, e finirlo con una salsa alla napoletana

[Zucchino]

Per le crepes imho rimane una buona soluzione l'abbinamento prosciutto cotto e formaggio (Ad esempio il brie oppure il taleggio)
Eviterei sapori troppo decisi come, ad esempio, il salame.

[Antonella2]

Io li faccio secondo una ricetta russa: carne macinata di vitello stufata con olio, un'idea di cipolla

in padella con brodo di carne. Niente besciamella.

[amarena]

ecco le ricette chieste da Katia:

SORPRESE DELLA BAITA (Cucina Italiana 10/1985) x 10 sorprese

Preparare 10 crepes in una padellina di 16cm di diametro con
60gr farina
1 uovo
125gr latte
20gr burro fuso
noce moscata

Ripieno:
preparare una besciamella con
20gr burro
20gr farina
250gr latte

insaporirla con la noce moscata e sale, unirvi (fuori dal fuoco):
50gr parmigiano
100gr fontina a dadini
100gr panna liquida
1 tuorlo.
Amalgamare velocemente e unire 100gr spinaci lessati e strizzati.

spalmare il composto sulle crepes, arrotolarle, sistemarle in una pirofila e cospargerle di fiocchetti di burro e parmigiano

In forno a 180° per 15 minuti.


CRESPELLE SUPREME (Cucina Italiana 12/1985)

Preparare 12 crepes con
250gr latte
125gr farina
2 uova
50gr burro

Ripieno:
200gr petto di pollo
100gr panna liquida
60gr prosciutto cotto
30gr parmigiano
1 uovo
1 amaretto secco
prezzemolo, sale, pepe

Mettere nel mixer il petto di pollo col prosciutto cotto. Frullare poi aggiungere gli altri ingredienti.
Distribuire il composto sulle crepes che andranno chiuse a metà e poi i due lati piegati verso l'interno.

Mettere sulle crepes la besciamella fatta con
300gr latte
15gr burro
15gr farina
20gr parmigiano, saleIn forno a 200° per circa 15 minuti.

Le "sorprese" le farà domani, mentre le altre le ho preparate per capodanno.
Di solito faccio ricette della Cucina Italiana e tutte quelle che ho provato sono buonissime.

[gabrigabri]

Belle ricette Maddalena,
visto che le supreme le hai già cucinate, mi diresti se i 200 gr. di pollo sono già cotti e come, e che parte del pollo usi?
grazissime, mi piacerebbe prepararle durante il WE.

[amarena]

Gabri, l'ho scritto! è petto di pollo crudo.
la ricetta l'ho scritta sul mio libro di ricette, comunque ora vado a cercare "l'originale" (ho comprato Cucina Italiana dal 1985 al 2005 e ho tutti i numeri, divisi per mese!)

[gabrigabri]

CRESPELLE SUPREME (Cucina Italiana 12/1985)

Preparare 12 crepes con
250gr latte
125gr farina
2 uova
50gr burro

Ripieno:
200gr petto di pollo
100gr panna liquida
60gr prosciutto cotto
30gr parmigiano
1 uovo
1 amaretto secco
prezzemolo, sale, pepe

Mettere nel mixer il petto di pollo col prosciutto cotto. Frullare poi aggiungere gli altri ingredienti.
Distribuire il composto sulle crepes che andranno chiuse a metà e poi i due lati piegati verso l'interno.

Mettere sulle crepes la besciamella fatta con
300gr latte
15gr burro
15gr farina
20gr parmigiano, saleIn forno a 200° per circa 15 minuti.

intendevo in questa ricetta e qui non lo vedo
a quest'ora sarà la fame?

[amarena]

Che cosa non vedi?
Se hai dei dubbi chiedi pure!
Ho recuperato il numero di Cucina Italiana con la ricetta!

[gabrigabri]

la parola crudo, ma ripeto sarà la fame.....infatti avevo letto pollo ma mica avevo visto petto....ho fatto pure la rima....lo stomaco vuoto mi rende poetica

[amarena]

a dir il vero non avevo specificato "crudo"