[silco]

HO comprato ieri il vino rosè; le arance sull'albero stanno prendendo il giusto colore; spero di metterlo in infusione per fine mese.

[*coral reef*]

comunque, anche io non riesco quasi mai a farlo prima della fine novembre, e nonostante tutto, è aromatico o stesso!

[*elsie*]

Uffi, io l'ho fatto l'altr'anno, ma devo aver sbagliato qualcosa: è venuto amarissimo!
Quest'anno magari ci riprovo...

[cristina66]

Trovate oggi le arance bio

[franca1958]

Che rum usate bianco o scuro? Domani, dato che sono a casa dall'uffico di pomeriggio, vorrei farlo Ciao

[Werther]

Dagli ingredienti mi sembra il liquore che fa anche mia mamma, su ricetta di una vecchia signora sua amica, ora defunta da parecchi anni. Lei lo chiama "vino del prete", ma non saprei dire perché. Lei lo fa con la grappa.

Un saluto

[Cantor]

L'ho persino segnato sull'agenda, per non dimenticarmelo

[vitaminas73]

io sono un pò in ritardo.....ma sabato lo preparo e voi ?

l'anno scorso è piaciuto molto a tutti ....soprattutto a mia sorella
Patty

[*coral reef*]

Patty vai tranquilla che sei in tempo.
quello che no portato da Savita aveva maturato solo una decina di giorni ed era comunque profumato.

quest'anno vorrei provare a filtrarlo con il sistema della congelazione(quella del brodo, per capirci) per ottenere un risultato limpidissimo.
chissà se viene bene....

[vitaminas73]

Patty vai tranquilla che sei in tempo.
quello che no portato da Savita aveva maturato solo una decina di giorni ed era comunque profumato.

quest'anno vorrei provare a filtrarlo con il sistema della congelazione(quella del brodo, per capirci) per ottenere un risultato limpidissimo.
chissà se viene bene....

ciao Federica mi spiegheresti questa cosa del congelamento
grazie
Patty

[qangela]

L'ho fatto anch'io quest'anno:

[IlariaC]

ciao Federica mi spiegheresti questa cosa del congelamento
grazie
Patty

in pratica si scioglie della gelatina nel liquido e si congela...poi si fa scongelare il blocco ghiacciato in frigorifero ( perché deve avvenire lentamente) sopra un filtro, Bressanini diceva di usare quelli da caffè se non ricordo male. La maglia della gelatina tratterrà le impurità.
Mi chiedo però come si possa sciogliere la gelatina nel vino senza scaldarla... anche scaldando una piccola parte non si cambia sapore?
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[savita]

io sono un pò in ritardo.....ma sabato lo preparo e voi ?

l'anno scorso è piaciuto molto a tutti ....soprattutto a mia sorella
Patty

Si vede che, oltre alla tua mamma, assomiglio anche a tua sorella! Questa domenica lo preparo anch'io.

[*coral reef*]

in pratica si scioglie della gelatina nel liquido e si congela...poi si fa scongelare il blocco ghiacciato in frigorifero ( perché deve avvenire lentamente) sopra un filtro, Bressanini diceva di usare quelli da caffè se non ricordo male. La maglia della gelatina tratterrà le impurità.
Mi chiedo però come si possa sciogliere la gelatina nel vino senza scaldarla... anche scaldando una piccola parte non si cambia sapore?
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Esatto, Ilaria.
io però, per il brodo che faccio abbastanza spesso, ho semplificato così:
congelo nel sacchetti cuki e poi scongelo facendo un taglietto in un angolo e mettendo tutto sopra un colino a maglie fitte, in frigo o anche fuori se non fa troppo caldo.
Si scioglie pian piano e nel colino restano tutte le particelle che intorpidirebbero.
certo, con la gelatina è meglio ma lo faccio solo per il brodo della sera di Natale

il vin d'orange basterebbe congelarlo nello stesso modo, senza scaldare nulla, e far scongelare sul colino.

[calen]

Sono contenta che i 45 giorni indicati nella prima ricetta, non siano tassativi!