[manoela]

Vino bianco che c'è aperto in quel momento, lo metto freddo ma proverà a scaldarlo nel MO
Se uso un brodo non particolarmente saporito mi piace usare anche il vino rosso

[Bruna Cipriani]

Nei risotti con verdura ( radicchio o asparagi o carciofi o piselli o...) non sfumo con il vino, negli altri risotti sì, con un bianco secco di medio corpo che prendo solo per cucinare, Orvieto o Est Est Est, che hanno un prezzo contenuto e sono abbastanza buoni. Se invece la ricetta richiede un vino particolare uso quello.
Per alcuni risotti uso anche il vino rosso: risotto allo zafferano a volte uso Valpolicella come faceva mio nonno, oppure risotto alla valtellinese uso uno dei nostri vini ( Inferno, Sassella, Grumello, Maroggia...)

[betti]

Bruna, ricordi questo topic?
Aveva ragione l’uomo del "ris" di Mantova
Da allora anch'io ho cominciato a valutare quando sia il caso di sfumare con il vino oppure no. Di solito uso il bianco che ho aperto in frigorifero, che può essere, in linea di massima, pignoletto frizzante o prosecco.

[elleffe]

CHIMICO!!!!!!!!!!!!

A' tei cum chel 'd San Damian
che primma i tiru la preia e dopi nascunda la man?

(Sei come quelli di San damiano
che prima tirano la pietra e poi nascondono la mano?)

[Bruna Cipriani]

Bruna, ricordi questo topic?
Aveva ragione l’uomo del "ris" di Mantova

Me lo sto rileggendo con gusto...