[anarona]

per anarona e graziana: la fate con farina?

con la farina o mix di amido di mais e riso. Se uso la farina cuocio di più.

[Anniebrook]

Metodo Bimby....cara ma comodisssima!!!

[stefania/ag]

tutto nel pentolino in cui poi la cuocio.Il latte lo faccio scaldare un bel po' prima col sapore che uso (buccia di agrumi,vaniglia)in modo che si insaporisca bene.Tuorli sbattuti con lo zucchero (non è necessario montarli) e poi farina.Aggiungo girando con la frusta il latte freddo e poi con la retina un 10/ di cottura.Sempre fatta cosi',sempre riuscita benissimo.Se mi serve una crema "ferma",tipo nei bigne',aggiungo una chiara

[MarisaC]

tuorli e zucchero, battuti con la frustina a mano in una ciotola, finchè il composto diventa chiaro, non deve star su come per le montate del pan di spagna intendo
aggiungo la farina e mescolo bene
nel frattempo, porto quasi a bollore il latte con una stecca di vaniglia o buccia di limone
poi aggiungo il latte caldo al composto d'uova e rimetto nel tegame del latte.
cuocio, almeno 2 minuti altrimenti sa da farina

no maizena no altri amidi, poi viene fuori un budino

mai pensata poi di farla in planetaria...

mi rendo conto d'essere antica ogni tanto

Idem! A parte che io lavoro tuorlo zucchero e farina insieme da subito, quando mi ricordo lavoro prima uovo e zucchero da quando lo disse in tv la Susanna Badii così non ci vengono i puntini arancioni.


A volte uso ricette dove c'è misto di farina e amido ed è ok.

[tina]

Tina,ma ci han proprio separate alla nascita!!io faccio uguale ma non osavo dirlo

[Sofia]

Io la preparo col microonde partendo tutto da freddo per mezzo litro di crema, 4 o 5 minuti a 600W ogni tanto apro e con una frusta mescolo.... prima la facevo nella ciotola ma non torno indietro

Anch'io nel microonde ma con latte almeno tiepido così faccio prima.

[Graziana]

per anarona e graziana: la fate con farina?

No con amidi che richiedono citture brevi

[calen]

Ero sicura di avere risposto, si vede che poi non ho inviato.
Scaldo il latte prima (raramente latte e panna fresca), inserendo la vaniglia o la buccia di limone, poi amalgamo zucchero e tuorli in una bastardina, aggiungo tassativamente farina, infine verso il latte sul composto che riporto nel contenitore dove ho bollito il latte e cuocio finchè noto che tende a staccarsi dalle pareti della casseruolina, per essere sicura che la farina non si senta più.
La preparo nel pentolino sul gas pur avendo a disposizione il KCC, che però andrebbe bene per grandi quantitativi.

[cristina66]

O nel pentolino col latte freddo. Oppure cuocio farina nel microonde col latte e la aggiungo dopo sui tuorli freddi sbattuti (poco) con lo zucchero. Aromi in latte e farina

[clotilde.mi]

Nel microonde ,perciò la preparo direttamente nella ciotola di Pyrex,con farina

[semola]

Come Erba Persa mai fatto la crema pasticcera, anche se qualche volta sono tentata di provare ,ma non so se mio marito la mangerebbe : io non mangio dolci.

[simona.s]

Uguale uguale a Federica e Paola....all'antica nel tegame dove la cuocio [emoji3]

[savita]

Nel Bimby con le uova intere e la farina.

[claudia049]

la mia è questa:
scaldo 450 gr di latte e 50 gr di panna con mezza bacca di vaniglia, in una ciottola amalgamo 150 gr di tuorli 180 gr di zucchero e 45 gr di amido di riso
quando ho ben miscelato aggiungo il latte bollente e sul fuoco porto a 85° ,

[Rossanina]

Quindi mescoli nella ciotola.

Insomma, nessuno di noi (a parte anarona) usa la planetaria quando fa la crema con la farina?