[Rossanina]

le ripongo in un colapasta dove posiziono prima un piatto in obliquo in modo che il pesce possa colare, posiziono la colapasta in una teglia in modo che possa raccogliere il sangue copro con carta alluminio la colapasta e metto in frigo fino al momento di cucinare,

Ecco, in realtà anche tu usi un metodo per scolare il sangue, solo che magari richiede un po' più di tempo rispetto ad acqua e ghiaccio.
Ovvero, se torni a casa alle 12:30 con il pesce ce la fai per le 13 ad aver scolato tutto il sangue oppure la procedura di scolo naturale richiede più tempo?
Il cuoco della tv puliva le acciughe e le cucinava subito... forse è per quello.