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Su suggerimento della Giuli inizio a mettere in questo topo le ricette (no foto) che ho trovato in giro. Elenchiamole quindi tutti qua sotto che poi la Ross gentilmente le unirà alle rispettive foto fatte da Giuli e gli altri così da non fare troppi casini visto che ci stiamo già riuscendo 
. Cara Giuli...meno male che ci sei tu a prendere le redini in mano che sennò noi nuove leve andiamo allo sbando [img]graemlins/E17.gif[/img]
PEPERONI RIPIENI ALLA PIEMONTESE di Sandra e Joebbetto
Ingredienti per 4 persone:
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 100 gr. di tonno sott’olio
- un uovo sodo
- 4 spicchi d’aglio
- un cucchiaio di mollica di pane bianco
- aceto
- 8 acciughe sott’olio
- 1 cucchiaino di capperi
- 250 gr. di ricotta vaccina
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- qualche foglia di prezzemolo per decorare
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Arrostire i peperoni, pelarli e tagliarli in quarti eliminando tutti i semi e filamenti interni.
Mettere a scaldare in un pentolino (meglio se in coccio) con coperchio un po’ d’olio insieme alle acciughe e all’aglio tritato finemente e lasciare su fuoco dolce qualche minuto fino a quando le acciughe non si saranno sciolte.
Tritare bene i capperi con il tonno ben sgocciolato, l’uovo sodo, la ricotta, la mollica di pane bianco (lasciata qualche minuto prima in ammollo nell’aceto e poi ben strizzata) ed aggiungere al composto il contenuto ancora caldo del pentolino. Frullare per bene tutto insieme fino ad ottenere la consistenza di una salsina (aggiungere eventualmente ancora olio se necessario) e regolare di sale e pepe.
Disporre i quarti di peperone su un piatto da portata alternando i colori rosso e giallo ed aggiungere un cucchiaio di salsa su ogni falda. Arrotolare la falda di peperone e disporre sulla pirofila decorando con un cappero o una foglia di prezzemolo.
BUNET di Sandra e Joebbetto
Ingredienti per 6 persone:
- 5 uova intere
- 5 cucchiai abbondanti di zucchero
- ½ litro di latte tiepido
- 200 g di amaretti
- 2 cucchiai abbondanti di cacao amaro
- 2 cucchiai di liquore all’amaretto o rhum
- 4 cucchiai di zucchero per il caramello
Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero in una terrina e unire man mano continuando a mescolare il latte tiepido, gli amaretti sbriciolati, il cacao e il liquore all’amaretto.
Mettere lo stampo per il bunet (quello tipico con le scanalature alle pareti ed il foro centrale) sul fornello con la fiamma dolce e far caramellare 4 cucchiai di zucchero fino a quando non diventa di color nocciola. A questo punto togliere lo stampo dal fuoco e ruotarlo distribuendo così il caramello ottenuto lungo le pareti interne e sul fondo dello stampo.
Versare il composto nello stampo e cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 200 oC per circa 45 minuti; La cottura del bunet si verifica con la solita prova stuzzicadenti o con la lama di un coltello; il budino è pronto quando ha raggiunto un aspetto sodo.
Far raffreddare il bunet in frigorifero per almeno tre ore prima di servirlo e soprattutto prima di rovesciare lo stampo su un piatto da portata. Deve essere ben freddo!
[ 18.01.2005, 18:04: Messaggio modificato da: Rossanina ]
. Cara Giuli...meno male che ci sei tu a prendere le redini in mano che sennò noi nuove leve andiamo allo sbando [img]graemlins/E17.gif[/img] PEPERONI RIPIENI ALLA PIEMONTESE di Sandra e Joebbetto
Ingredienti per 4 persone:
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 100 gr. di tonno sott’olio
- un uovo sodo
- 4 spicchi d’aglio
- un cucchiaio di mollica di pane bianco
- aceto
- 8 acciughe sott’olio
- 1 cucchiaino di capperi
- 250 gr. di ricotta vaccina
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- qualche foglia di prezzemolo per decorare
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Arrostire i peperoni, pelarli e tagliarli in quarti eliminando tutti i semi e filamenti interni.
Mettere a scaldare in un pentolino (meglio se in coccio) con coperchio un po’ d’olio insieme alle acciughe e all’aglio tritato finemente e lasciare su fuoco dolce qualche minuto fino a quando le acciughe non si saranno sciolte.
Tritare bene i capperi con il tonno ben sgocciolato, l’uovo sodo, la ricotta, la mollica di pane bianco (lasciata qualche minuto prima in ammollo nell’aceto e poi ben strizzata) ed aggiungere al composto il contenuto ancora caldo del pentolino. Frullare per bene tutto insieme fino ad ottenere la consistenza di una salsina (aggiungere eventualmente ancora olio se necessario) e regolare di sale e pepe.
Disporre i quarti di peperone su un piatto da portata alternando i colori rosso e giallo ed aggiungere un cucchiaio di salsa su ogni falda. Arrotolare la falda di peperone e disporre sulla pirofila decorando con un cappero o una foglia di prezzemolo.
BUNET di Sandra e Joebbetto
Ingredienti per 6 persone:
- 5 uova intere
- 5 cucchiai abbondanti di zucchero
- ½ litro di latte tiepido
- 200 g di amaretti
- 2 cucchiai abbondanti di cacao amaro
- 2 cucchiai di liquore all’amaretto o rhum
- 4 cucchiai di zucchero per il caramello
Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero in una terrina e unire man mano continuando a mescolare il latte tiepido, gli amaretti sbriciolati, il cacao e il liquore all’amaretto.
Mettere lo stampo per il bunet (quello tipico con le scanalature alle pareti ed il foro centrale) sul fornello con la fiamma dolce e far caramellare 4 cucchiai di zucchero fino a quando non diventa di color nocciola. A questo punto togliere lo stampo dal fuoco e ruotarlo distribuendo così il caramello ottenuto lungo le pareti interne e sul fondo dello stampo.
Versare il composto nello stampo e cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 200 oC per circa 45 minuti; La cottura del bunet si verifica con la solita prova stuzzicadenti o con la lama di un coltello; il budino è pronto quando ha raggiunto un aspetto sodo.
Far raffreddare il bunet in frigorifero per almeno tre ore prima di servirlo e soprattutto prima di rovesciare lo stampo su un piatto da portata. Deve essere ben freddo!
[ 18.01.2005, 18:04: Messaggio modificato da: Rossanina ]
![\"](\"http://www.webalice.it/roberto.emiro/coquinaria/lattante.gif\")
è un uomo 
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