Lievito e...pizza

[Micky]

Mia suocera mi ha dato del lievito liofilizzato sfuso,
oggi vorrei preparare l'impasto per poi cuocere la pizza stasera
ma non so come regolarmi perché non l'ho mai usato e non ho nessuna bustina con le istruzioni.

Considerando che la temperatura della mia cucina è di 28°-29°
che lieviterà per circa 7 ore,
quanto lievito uso????

[cansado]

Il lievito liofilizzato va usato in misura del 40% in peso rispetto a quello fresco. Per sette pre di lievitazione è indispensabile che fai lievitare in frigo, con questo caldo

[Micky]

Grazie adesso mi faccio due conti,

per la lievitazione hai ragione,
mi sa che è meglio il frigo per tutte quelle ore.