Consigli per pranzo

[clapton]

Domani avrà a pranzo 8 amici; vorrei fare un primo con un ragout di verdure( che verdure ci mettereste ?), e per completare, farei un'Angelica salata. Avete da suggerirmi qualche ripieno oltre a quelli indicati nel 3D di qualche giorno fa ?


Ciao a tutti

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[luis@]

Al sugo di pomodoro fatto con sedano, carote e cipolle aggiungerei varie specie di cavolfiori: bianco, romano, quello che noi qui chiamiamo siciliano (verde intenso)divisi in cimette e lasciati al dente. Peperoncino. Per l'angelica quella che preferisco è la versione cipolle e provola affumicata.
Ciao [img]smile.gif[/img]

[Giuliana]

io faccio di solito cipolla (o scalogno) zucchine, peperoni, melanzane, pochissimo pomodoro fresco, basilico e lo uso sulle tagliatelle o sui tagliolini...

ci vedo bene anche un sugo fatto con asparagi, qualche pomodoro fresco, basilico.....magari con le pappardelle

taglia gli asparagi a pezzettoni, lasciando a parte le punte che aggiungi dopo, in un po' di condimento appassisci la cipolla e ci metti gli asparagi e li porti quasi a cottura aggiungendo dell'acqua calda poco alla volta o del brodo di verdure se ne hai, a metà cottura metti le punte così restano un po' croccantine e quando sono quasi cotti metti due o tre pomodorini tagliati a metà , lasci appassire e aggiungi il basilico... poi ci versi la pasta e spadelli....

[amarillina]

per l'angelica ti consiglio noci, formaggio di capra (quello conservato nel rotolo di bambù, hai presente?) e un po' di salsa di pomodoro, o, anocra m,eglio, pomodori secchi. In pratica la condisci con l'insalata chevre choux (spero di aver scritto bene) francese. Oppure pesto, pomodoro, aglio e cipolle cotte

[fiorella_radice]

Una lasagnetta con fave fresche pisellini ed asparagi come la vedi?
Nel caso, potresti soffriggere dolcemente del cipollotto, aggiungere le fave e le punte d' asparago , lasciar insaporire e stufare a fuoco basso se necessario con aggiunta di brodo, e quasi in ultimo aggiungere i pisellini.
Poi potresti costruire le lasagne con questo sughetto, una besciamella leggera e parmigiano.

[Rossanina]

Io mi butterei su verdure di stagione... e farei un sughino bianco.
Con il cavolfiore e peperoncino, oppure con i carciofi, pancetta (o salsiccia oppure niente) e un formaggio tipo emmentaler, oppure patate (rosolate a cubetti piccoli piccoli in poco burro) e formaggio tipo gorgonzola, oppure anche semplicemente di cipolle fatte appassire tanto tanto a lungo, in modo cda farle diventare dolci, oppure broccoli saltati in padella con il peperoncino...

[margherita]

anche il sugo ai carciofi di Tosco...potrebbe essere un'idea !!!!

[Rossanina]

Ma da voi quanto costano gli asparagi?
Da noi vanno ancora a 7 euro al chilo!!

[antonellina]

Da noi a 12

[antonellina]

E i carciofi 1 ...¬ cad.
Ma le fave sono già uscite?

[luis@]

Io non le ho ancora viste Anto.

[Federic@]

Io questa ricetta che mi ha dato una mia amica l'ho provata più volte e la trovo buona...
Ingredienti per 4 porzioni

350 gr di pasta corta a piacere (meglio se rigata)
1 limone
1 pugnetto di capperi sotto sale
una ventina di pomodorini ciliegia
1 melanzana
2 fette di pan carrè senza crosta
1 manciata di pinoli
olio evo, sale, menta, peperoncino


Preparazione
Tritare finemente la buccia di un limone insieme ai capperi dissalati.
Tagliare a metà i pomodorini e condirli con sale, olio e foglioline di menta fresca.
Tagliare a fette una melanzana, arrostirla sulla piastra e tagliarla poi le fette a pezzetti.
Versare un filo d'olio in una padellina e farvi tostare la mollica sbriciolata di due fette di pan carrè ed i pinoli.
Cuocere la pasta, versarla nel piatto da portata e condirla con tutti gli ingredienti preparati.
Aggiungere un giro di olio crudo, altre foglioline di menta ed un po' di peperoncino se piace.

Ciao!

[ 24.03.2006, 11:47: Messaggio modificato da: corpsebride ]

[fiorella_radice]

Gli asparagi( provenienza Campania) ieri alla Esselunga costavano 5,49 eur/kg.
Le fave fresche non ci sono ancora ma secondo il mio gusto quelle surgelate, soprattutto se poi si cuociono, vanno benissimo, esattamente come i pisellini.

[clapton]

Mi piacciono tutte le idee che proponete;per non far torto a nessuno, credo che prenderà un po da tutti. Io le fave le mangio con la "buccia",non quella fuori !; voi la togliete ?

Ciao a tutti

[img]graemlins/E8.gif[/img]

[antonellina]

Io la tolgo perché risultano più dolci, ma si spappolano facilmente. Come sono con la buccia?