Ho fatto la passata di pomodori

[Victorya]

Ieri colta da un impeto di follia , ho fatto la passata.Sono tornata a casa dal lavoro e mi sono lavata 5 casse di pomodori, li ho spezzati e messi a scolare. Un po" li ho fatti a metà e messi nei barattoli un po" li ho imbottigliati e un po" li ho messi a cuocere con gli odori.Quando è arrivato mio marito ero in piena crisi mistica , avevo i pomodori fin sopra i capelli....( non riuscivo a spremere i pomodori per via delle mani piccole, non riuscivo a spingere bene perché il tavolo per per me era troppo alto) insomma ha dovuto metterci le mani .Alle 20 abbiamo bollito i pomodori e indovinate alle 21 mi è venuta a trovare la vicina con un regalo......una spalletta di cinghiale da disossare .AHHHHHHHHHHHHHHHGGGGGGGGGGGGGG
Stamani sono a pezzi ...manca solo la bollitura!!!!

[SOLE]

[img]graemlins/applause.gif[/img] [img]graemlins/applause.gif[/img] [img]graemlins/hello.gif[/img]

[Moka]

ma che brava...e che passione!

io ieri ho pulito 3kg di porcini e 3kg di funghi misti, preparati per essere essiccati e un po' congelati.
sono andata a dormire con il forno con quattro placche di funghi e l'essiccatoio carico ....
c'era talmente odore di fungo per casa che ero nauseata...

per fortuna è una volta l'anno!

[stefanì]

ma che brava donnina!!!!! proprio mani d'oro!
io quest'anno l'ho scampata, ci stanno pensando i miei genitori!
l'unica fatica che ho fatto è stata quella di portarli a casa.
più tardi farà una marmellata di pomodori verdi, ma poca!!!!per farla assaggiare a qualche amichetta coquinaria mia!!!

[tiziana63]

eh per un poco di conserva! su dai!! non fare così!
ne ho bollite per due settimane consecutive!!
vorrà dire che il prossimo anno ti chiamerà ad aiutarmi!

[Procacebruna]

Io invece ho preparato i pezzettoni con 20 kg di San Marzano ma ho impiegato 3 giorni........
Mokina spieghi come fai i funghi? Ci vuole per forza l'essiccatoio o può essere fatto anche con il forno? Grazie 1000!

[suzien]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Moka:
ma che brava...e che passione!

io ieri ho pulito 3kg di porcini e 3kg di funghi misti, preparati per essere essiccati e un po' congelati.
sono andata a dormire con il forno con quattro placche di funghi e l'essiccatoio carico ....
c'era talmente odore di fungo per casa che ero nauseata...

per fortuna è una volta l'anno! </font>[/QUOTE]io per i funghi , quelli buoni, farei qualsiasi " faticata" !!oggi qui a Firenze li vendevano per strada bellissimi a vedersi ma non avevavo profumo e sicuramente nessun sapore !!!

[Moka]

Procace..alura

ho comprato due cassette di funghi, una di porcini e una di misti

i porcini li ho puliti, togliendo la parte radicale, pelando un po' il gambo e dando una risciacquata velocisssssima sotto l'acqua (lo so che non si fa ma fa lo stesss) e poi li asciugo subito con un panno.
poi ho tagliato a fette il fungo, fette di uno spessore di 2/3 mm e messe su delle placche da forno.
Acceso il forno a 60-70°, meglio se ventilato, con un cucchiaio di legno infilato nella porta per far si che un po' l'umido esca dalla fessura.
Più sono asciutti prima fanno a seccarsi, ci vogliono 3 orette minimo...io, riempiendo alla grande il forno, ci ho messo un po' di più.

L'essicatore non è necessario, io lo uso per le mele, per i funghi, per le erbine aromatiche....
è comodo solo perché lo piazzo fuori in terrazzo e non mi impuzzo la cucina dell'intenso odore di fungo.

[Daniela Sa]

Victorya sono tornata ieri l'altro dal mare e ho la casa tutta in disordine la roba da lavare, da stirare e rimettere a posto, la casa da pulire e per di più ieri ho comprato 6 casse di pomodori da 8 kg l'una, belli rossi e sodi per fare la passata e pomarola per l'inverno. Riuscirà fra una lavatrice e l'altra a farli tutti? Mah! Quasi quasi mi sono già pentita di averli comprati proprio ora, certo potevo aspettare di aver rimesso tutto a posto, però erano proprio belli. Intanto mi sono presa un momento di pausa per dare un'occhiata al forum dopo un mese di astimenza ne sentivo proprio il bisogno. Ciao

[Victorya]

Con un po&quot; di pazienza si fà tutto.

[Procacebruna]

GRazie Moka, tu dopo li metti nell'essiccatoio, e io che non ce l'ho come potrei fare?

[krissk]

Sono tornata a casa ieri sera e ho sentito un buon profumino: anche mio marito ha fatto la passata
A me rimangono solo da fare le etichette

[fiorella_radice]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Procacebruna:
GRazie Moka, tu dopo li metti nell'essiccatoio, e io che non ce l'ho come potrei fare? </font>[/QUOTE]Potresti fare come si faceva prima che inventassero l'essicatoio [img]graemlins/E17.gif[/img]
3 possibilità :
1) infilzi le fette di fungo su uno spago da cucina ed appendi i festoni in luogo aerato e non umido
2) ti procuri della carta un po' spessa, l'ideale sarebbe quella che una volta usavano i macellai ed ora si usa come apparecchiatura nelle "hostarie", sennò cartacasa ma NON decorata, stendi i fogli di carta su delle assi o dei cartoni, ci disponi le fette di fungo e esponi al sole, ritirando il tutto la sera
3) questo metodo è la sublimazione del precedente: con dei listelli di legno e dei chiodini costruisci dei "rettangoli" che chiudi con della retina da zanzariera e su questi stendi i funghi

[Rossanina]

4) sotto il casco asciugacapelli alla minima potenza per un po', poi spegni poi riaccendi. (metodo mammadirossanina)

Evita il 5) il forno. Diventano neri anche se lo tieni al minimo.

[Rosa Cremona]

quando si faceva a casa mia , si mettevano su una rete ad asciugare al sole come per i pomodori secchi, tutto qui.