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Come primo ho fatto una lasagna di verdure con vellutata (ricordate il topo? I vostri consigli mi sono serviti molto)
Una fetta
Lasagne di verdure
Ho tratto ispirazione da 2 ricette del libro delle Simili e dai vostri consigli, alla fine ne è uscita questa:
innanzitutto ho preparato una sfoglia con 220 gr. di farina 0 e 2 uova piccole, ho lasciato riposare per 30 minuti avvolta in pellicola trasparente, poi ho tirato delle sfoglie con la macchinetta della pasta fino ad arrivare all'ultima tacca della manopola, ho ricavato dei quadrati che ho fatto lessare per 1 minuto in acqua bollente salata, passate subito in acqua fredda salata e messe ad asciugare su un canovaccio. Nel frattempo ho preparato il ripieno facendo cuocere a fuoco vivace e separatamente con un po" d'olio e 25 gr. di burro 100 gr. di carote tagliate a julienne, 200 gr. di zucchine tagliate a julienne, una manciata di cime di friarielli sbollentati,e 2 carciofi tagliati a fettine sottili e cotti con l'aggiunta del brodo (la prossima volta ne metto 1), salare e lasciar raffreddare. Infine mescolare le verdure con circa 150/200 gr. di ricotta romana e con 40 gr. di parmigiano grattugiato. A parte sciogliere in una pentola 20 gr. di burro, una volta sciolto togliere dal fuoco e unirvi 20 gr. di farina setacciata,mescolare per bene, unire 500 gr. di brodo vegetale bollente, mescolare con una frusta e rimettere sul fuoco, appena bolle calcolare 2/3 minuti e spegnere. Mettere sul fondo di una pirofila un po" di vellutata, fare uno strato con le lasagne, mettere un po" di ripieno 2 o 3 mestoli di vellutata, coprire con altre lasagne e completare così fino ad esaurimento degli ingredienti (io con quella pirofila ho fatto 6 strati di pasta), terminare con uno strato di pasta ricoperto di vellutata. Cuocere a 180° per 10/15 minuti.
Per secondo turbantini di sfoglia con patate e prosciutto cotto
Turbantini di sfoglia con patate e prosciutto cotto
Per 6 turbantini:
Prendere 125 gr. di pasta sfoglia, stenderla e ricavare 6 strisce larghe 4 cm e spesse 3 mm, spennelarle con 1 uovo battuto, spolverare un po" di paprica piccante, curry e timo e arrotolarle intorno ad un cerchio di 5 cm di diametro facendo 2 giri con il lato pennellato verso l'esterno, sfilarla e adagiarla su una teglia rivestita di carta forno. Lessare 1 patata da 100 gr. circa, sbucciarla e schiacciarla, mescolarla con 80 gr. di prosciutto cotto a dadini, l'uovo rimasto dopo aver spennellato la sfoglia e un po" di parmiginao grattugiato, riempire il centro dei turbantini di sfoglia e cuocere a 200° per circa 20 minuti.
E come dolce il tortino di Laura
[ 23.04.2006, 23:41: Messaggio modificato da: Procacebruna ]
Una fetta
Lasagne di verdure
Ho tratto ispirazione da 2 ricette del libro delle Simili e dai vostri consigli, alla fine ne è uscita questa:
innanzitutto ho preparato una sfoglia con 220 gr. di farina 0 e 2 uova piccole, ho lasciato riposare per 30 minuti avvolta in pellicola trasparente, poi ho tirato delle sfoglie con la macchinetta della pasta fino ad arrivare all'ultima tacca della manopola, ho ricavato dei quadrati che ho fatto lessare per 1 minuto in acqua bollente salata, passate subito in acqua fredda salata e messe ad asciugare su un canovaccio. Nel frattempo ho preparato il ripieno facendo cuocere a fuoco vivace e separatamente con un po" d'olio e 25 gr. di burro 100 gr. di carote tagliate a julienne, 200 gr. di zucchine tagliate a julienne, una manciata di cime di friarielli sbollentati,e 2 carciofi tagliati a fettine sottili e cotti con l'aggiunta del brodo (la prossima volta ne metto 1), salare e lasciar raffreddare. Infine mescolare le verdure con circa 150/200 gr. di ricotta romana e con 40 gr. di parmigiano grattugiato. A parte sciogliere in una pentola 20 gr. di burro, una volta sciolto togliere dal fuoco e unirvi 20 gr. di farina setacciata,mescolare per bene, unire 500 gr. di brodo vegetale bollente, mescolare con una frusta e rimettere sul fuoco, appena bolle calcolare 2/3 minuti e spegnere. Mettere sul fondo di una pirofila un po" di vellutata, fare uno strato con le lasagne, mettere un po" di ripieno 2 o 3 mestoli di vellutata, coprire con altre lasagne e completare così fino ad esaurimento degli ingredienti (io con quella pirofila ho fatto 6 strati di pasta), terminare con uno strato di pasta ricoperto di vellutata. Cuocere a 180° per 10/15 minuti.
Per secondo turbantini di sfoglia con patate e prosciutto cotto
Turbantini di sfoglia con patate e prosciutto cotto
Per 6 turbantini:
Prendere 125 gr. di pasta sfoglia, stenderla e ricavare 6 strisce larghe 4 cm e spesse 3 mm, spennelarle con 1 uovo battuto, spolverare un po" di paprica piccante, curry e timo e arrotolarle intorno ad un cerchio di 5 cm di diametro facendo 2 giri con il lato pennellato verso l'esterno, sfilarla e adagiarla su una teglia rivestita di carta forno. Lessare 1 patata da 100 gr. circa, sbucciarla e schiacciarla, mescolarla con 80 gr. di prosciutto cotto a dadini, l'uovo rimasto dopo aver spennellato la sfoglia e un po" di parmiginao grattugiato, riempire il centro dei turbantini di sfoglia e cuocere a 200° per circa 20 minuti.
E come dolce il tortino di Laura
[ 23.04.2006, 23:41: Messaggio modificato da: Procacebruna ]
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