crema pasticciera congelata, da non fare mai più...

[Rosa Cremona]

Scrivo due parole in merito ad un esperimento mal riuscito.
Ieri ho scongelato della crema pasticciera che mi era avanzata dalla torta di comunione di Elenora, pensavo che si postesse utilizzare invece era un disastro. Avete presente un budino smontato? La consistenza era quella, il gusto era buono, non mi sono intossicata ma l'aspetto sgradevole...
Ecco se adesso vi viene in mente di congelare la crema, a mio modesto parere non fatelo, rischierete di buttarla via, meglio consumarla subito.

[MarinaB]

non ho mai congelato la crema pasticciera! Perà penso che se tu avessi dato una frullatina con il minipimer, forse saresti riuscita a recuperarla!

[Rosa Cremona]

no Marina era strana come impazzita e molto acquosa,penso che non va proprio bene congelarla.

[amarillina]

grazie rosa, mi sto preparando un docu in word con le cose congelabili e quelle no. Dritta molto utile [img]graemlins/hello.gif[/img]

[Babby]

E io che ho fatto lo zuccotto con crema pasticcera e frutta e l'ho congelato adesso che faccio ?!?

[ClaudiaP]

Non ho mai congelato la crema da sola, ma torte intere si (nonna, millefoglie). A parte l'ammosciamento della pasta sfoglia (tanto era per uso personale), il resto era buono.
Ad ogni modo grazie per l'info, dato che congelo tutto o quasi.

[Neera]

La crema pasticcera impazzisce proprio con il congelamento.
Mi è successo anche con la chantilly, che proprio impazzita non era, ma dava i numeri.
Da allora i dolci al cucchiaio li faccio e li refrigero solo per mangiarli nel giro di poco tempo.

[Babby]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Neera:
La crema pasticcera impazzisce proprio con il congelamento.
</font>[/QUOTE]Ecco che cos'è la caciara che sento prevenire dal freezerrrrrrrr

[Rossanina]

Eppure io ho mangiato una zuppa di millefoglie della babette che era stata in frigo ed era splendida!! Quella donna riesce a congelare anche l'aria!!!

[Rosa Cremona]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Rossanina:
Eppure io ho mangiato una zuppa di millefoglie della babette che era stata in frigo ed era splendida!! Quella donna riesce a congelare anche l'aria!!! </font>[/QUOTE]forse già spalmata è diversa,l'acqua che contiene inzuppa la sfoglia etc, qui invece l'acqua è rimasta in un angolino nel contenitore e lei praticamente era inguardabile però aggiungo di gusto buona.

[Rossanina]

era in coppa infatti, non dentro la torta.. sarà quello?

[cinziotta]

potevi usarla per farci una torta della nonna...cuocendo sarebbe senz'altro rinsavita!!

[Graziana]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: MarinaB:
non ho mai congelato la crema pasticciera! Perà penso che se tu avessi dato una frullatina con il minipimer, forse saresti riuscita a recuperarla! </font>[/QUOTE]Anch'iomconosco questo sistema che serve anche per la besciamella congelata.
Una volta scongelata si da una bella frullata e tutto dovrebbe ricomporsi

[Rossella E.]

</font><blockquote>cita:</font><hr /> grazie rosa, mi sto preparando un docu in word con le cose congelabili e quelle no. Dritta molto utile
</font>[/QUOTE]Sai che la tua idea del docu su cosa congelare è strabiliante? tantissime volte ho "buttato" avanzi o peggio mangiato per giorni e giorni la stessa cosa perché ero in dubbio se si poteva congelare o no
Brava Amarilla chiassà se poi..più in là col tempo..si può approffittare di chiederti una sbirciatina al tuo lavoro!!

[babette]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Neera:
La crema pasticcera impazzisce proprio con il congelamento.
Mi è successo anche con la chantilly, che proprio impazzita non era, ma dava i numeri.
Da allora i dolci al cucchiaio li faccio e li refrigero solo per mangiarli nel giro di poco tempo. </font>[/QUOTE]Non posso concordare con questa affermazione, nel senso che la mia esperienza è totalmente diversa.
Ora, tutti quelli che mi conoscono sanno che congelo di tutto e, ovviamente, l'esperimento l'ho fatto anche con la crema pasticcera: se congelata pura, non mescolata ad altro, è solamente un po' diversa (ma poco poco) rispetto al momento della congelazione, diciamo che la userei da mischiare con qualcosa.
Se poi parliamo di pasticcera mescolata ad altro, ne ho provate di tutti i colori e non ho mai avuto sorprese, tantomeno nei dolci al cucchiaio.

Forse il problema di Rosa che l'ha ritrovata acquosa, potrebbe essere che l'ha fatta con uova intere? so per certo (provato a mie spese) che se si congela una preparazione cruda, cioè non una torta cotta in forno, ma un qualche tipo di dolce al cucchiaio che abbia degli albumi NON montati a neve,li si ritrova tutti in fondo al contenitore, tornati allo stato liquido e separati dal resto.
Rosa potrebbe essere?