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Che voglia di mettere le mani in pasta, mi rilassa e mi soddisfa.
Viene a trovarci la signora che ha curato mia suocera questa estate, quando ho potuto andare al mare, verso di lei ho un grande affetto oltre che tanta gratitudine.
Le piacciono le crostate, piacciono molto alla nonna e anche a me.
Non voglio fare la solita crostata alla marmellata però"
Nel frigo ho una marmellata di lamponi buonissima, marmellata di albicocche, mele, latte, và che li combino assieme dai.
Preparo una crema pasticcera densa usando
4 dl. di latte
150 gr di zucchero
4 tuorli
50/60 gr di maizena
scorza d'arancia/limone grattuggiata
vaniglia
Esecuzione:
Sbattere i tuorli con metà zucchero ed unire la maizena alla fine quando sono ben montati.
Far bollire il latte con il restante zucchero, la scorza d'arancia e la vaniglia.
Versare metà latte nel composto di uova, mescolare e rimettere il tutto nel latte rimasto. Portare a ebollizione rimestando e dopo pochi minuti toglierla dal fuoco e far raffreddare.
Come base faccio mezza dose della
PASTA FROLLA della Roby
Ingredienti:
500 gr farina
300 gr burro
200 gr zucchero
4 tuorli
essenza di vaniglia o scorza di limone (se piace)
Pesare gli ingredienti(!)
Disporre sul piano la farina a fontana, con un largo cratere e mettere al centro lo zucchero
e il burro freddissimo tagliato a pezzetti.
Con le mani strizzare burro e zucchero
finché non sono amalgamati
Aggiungere i tuorli
Lavorare burro zucchero e tuorli
finché non sono amalgamati anch'essi.
A questo punto rovesciare la farina sul composto
e lavorarla velocemente con le mani (fredde)per incorporarla al composto
fino a formare una palla che andrà avvolta nella pellicola trasparente e lasciata riposare circa mezz'ora nel frigorifero .
Dopo il riposo togliere il panetto dal frigo e metterlo sul piano ben infarinato. Dare dei piccoli colpi con il matterello per iniziare ad appiattirlo
Quindi stendere con il matterello fino ad uno spessore di 5 mm
Prendere la tortiera, metterla sulla pasta spianata e ritagliare un cerchio largo come il fondo
Preparare un fondo di carta forno della grandezza della tortiera (si piega un pezzo di carta in 8 ad ottenere un triangolo, si mette la punta del triangolo al centro della tortiera e si taglia all'altezza del bordo)
Togliere i resti della pasta e riporli in frigorifero avvolti nella pellicola.
Avvolgere con delicatezza il tondo di frolla sul matterello.
Quindi srotolarlo sulla tortiera, imburrata, infarinata e con il fondo di carta forno.
Formare con la frolla avanzata un cordoncino, tenendo le mani oblique, con le punte convergenti
Fissare il cordoncino a lato del fondo di frolla, in modo da creare il bordo e schiacciare con il pollice in modo da alzarlo un poco.
Faccio sciogliere tre cucchiai di marmellata di lamponi e rivesto il fondo della frolla in uno strato sottile.
Riempio con la crema pasticcera fredda livellandola bene.
Guarnisco la parte superiore con delle fette di mela tagliate sottilissime.
Scaldo due cucchiai di marmellata di albicocche e la spennello sopra alle mele con la mia nuova caccavella calamaro.
Metto in forno caldo a 170/180° per 40 minuti.
Eccola qua
questo è l'interno ma è anche la fettina che è rimasta
Era buona!
[ 20.10.2006, 22:57: Messaggio modificato da: cipriani_bruna ]
Viene a trovarci la signora che ha curato mia suocera questa estate, quando ho potuto andare al mare, verso di lei ho un grande affetto oltre che tanta gratitudine.
Le piacciono le crostate, piacciono molto alla nonna e anche a me.
Non voglio fare la solita crostata alla marmellata però"
Nel frigo ho una marmellata di lamponi buonissima, marmellata di albicocche, mele, latte, và che li combino assieme dai.
Preparo una crema pasticcera densa usando
4 dl. di latte
150 gr di zucchero
4 tuorli
50/60 gr di maizena
scorza d'arancia/limone grattuggiata
vaniglia
Esecuzione:
Sbattere i tuorli con metà zucchero ed unire la maizena alla fine quando sono ben montati.
Far bollire il latte con il restante zucchero, la scorza d'arancia e la vaniglia.
Versare metà latte nel composto di uova, mescolare e rimettere il tutto nel latte rimasto. Portare a ebollizione rimestando e dopo pochi minuti toglierla dal fuoco e far raffreddare.
Come base faccio mezza dose della
PASTA FROLLA della Roby
Ingredienti:
500 gr farina
300 gr burro
200 gr zucchero
4 tuorli
essenza di vaniglia o scorza di limone (se piace)
Pesare gli ingredienti(!)
Disporre sul piano la farina a fontana, con un largo cratere e mettere al centro lo zucchero
e il burro freddissimo tagliato a pezzetti.
Con le mani strizzare burro e zucchero
finché non sono amalgamati
Aggiungere i tuorli
Lavorare burro zucchero e tuorli
finché non sono amalgamati anch'essi.
A questo punto rovesciare la farina sul composto
e lavorarla velocemente con le mani (fredde)per incorporarla al composto
fino a formare una palla che andrà avvolta nella pellicola trasparente e lasciata riposare circa mezz'ora nel frigorifero .
Dopo il riposo togliere il panetto dal frigo e metterlo sul piano ben infarinato. Dare dei piccoli colpi con il matterello per iniziare ad appiattirlo
Quindi stendere con il matterello fino ad uno spessore di 5 mm
Prendere la tortiera, metterla sulla pasta spianata e ritagliare un cerchio largo come il fondo
Preparare un fondo di carta forno della grandezza della tortiera (si piega un pezzo di carta in 8 ad ottenere un triangolo, si mette la punta del triangolo al centro della tortiera e si taglia all'altezza del bordo)
Togliere i resti della pasta e riporli in frigorifero avvolti nella pellicola.
Avvolgere con delicatezza il tondo di frolla sul matterello.
Quindi srotolarlo sulla tortiera, imburrata, infarinata e con il fondo di carta forno.
Formare con la frolla avanzata un cordoncino, tenendo le mani oblique, con le punte convergenti
Fissare il cordoncino a lato del fondo di frolla, in modo da creare il bordo e schiacciare con il pollice in modo da alzarlo un poco.
Faccio sciogliere tre cucchiai di marmellata di lamponi e rivesto il fondo della frolla in uno strato sottile.
Riempio con la crema pasticcera fredda livellandola bene.
Guarnisco la parte superiore con delle fette di mela tagliate sottilissime.
Scaldo due cucchiai di marmellata di albicocche e la spennello sopra alle mele con la mia nuova caccavella calamaro.
Metto in forno caldo a 170/180° per 40 minuti.
Eccola qua
questo è l'interno ma è anche la fettina che è rimasta
Era buona!
[ 20.10.2006, 22:57: Messaggio modificato da: cipriani_bruna ]
[img]graemlins/E20.gif[/img]
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