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Mi è venuta una grn voglia di estate oggi e mi sono ricordata di 2 ricette per 2 dolci favolosi: la "torta di ciliege" e il "dolce freddo alle pesche".Volevo condividere con voi,miei cari amici questo momento di nostalgia estiva!
Così mentre mi passa vi lascio le due ricettine:
Torta alle ciliege:
Ingredienti.
400 g di ciliege fresche o sciroppate (se anche voi nostalgici dell'estate volete come me prepararla anche in inverno per portare una ventata estiva in casa)
100 g di zucchero
120 g di farina
80 gr di mandorle
3 tuorli d'uovo
2 uova intere sale
zucchero a velo.
Procedimento:
amalgamate in una terrina il burro,i tuorli d'uovo,le mandorle pelate e triate finemente, la farina e lo zucchero.
Imburrate e infarinate una tortiera;quindi versatevi il composto e decoarte il tutto con le ciliege intere.infornate a 180° per 40 minti.
Dolce freddo alle pesche.
Ingredinti per 6/8 persone:
Per la pasta:
160 g di farina
100 g di burro
80 g di zucchero
1 tuorlo d'uovo
la scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina da 16 g di lievito per dolci.
Per il ripieno:
400 g di polpa di pesche (4 pesche)
200 ml di panna da montare
200 g di ricott
4 cucchiai da minestra di zucchero
Procedete così:
mettet la farina sulla spianatoia e fate la "fontana";aggiungete lo zucchero per la pasta,il lievito e la scorza del limone.Incorporatevi il burro ammorbidito a temperatura ambiente e il tuorlo d'uovo.Impastate rapidamente con le dita (all'occorrenza aggiungete un filo di latte) e formate una palla che avvolgerete in n foglio di carta oleata.
Riponetela quindi in frigo per 30 minuti.
trascorso questo tempo stendete la pasta in una tortiera imburrata.
Copritela con carta da forno e infornate a 180° per 25 minuti (la pasta dovrà assumere un bel colore dorato)
nel frattempo sbucciate le pesche;tagliatene metà (2 pesche) a dadini e 2 a spicchi per la decorazione.
Montate la pana fredda in una ciotola raffreddata in frigo (monterà meglio) con la frusta elettrica aggiungendo un po'di zucchero.
Lavorate in un'altra ciotola la ricotta con i 4 cucchiai di zucchero,sempre utilizzando la frusta elettrica per renderla spumosa.
Amalgamate quindi la panna alla ricotta,lavorando il composto dal basso verso l'alto perché la panna on smonti.Unite al composto la polpa di pesche a dadini,mescolando con cura.
Sfornate la base della torta e fatela raffreddare.
Versate il composto preparato su questa base formando uno strato spesso e uniforme.Mettete il dolce in frigo per 2 ore.Al momento di servire decoratelo con le fettine di pesca tenute da parte.
Quest'ultimo dolce ve lo consiglio proprio;è fantastico!
Così mentre mi passa vi lascio le due ricettine:
Torta alle ciliege:
Ingredienti.
400 g di ciliege fresche o sciroppate (se anche voi nostalgici dell'estate volete come me prepararla anche in inverno per portare una ventata estiva in casa)
100 g di zucchero
120 g di farina
80 gr di mandorle
3 tuorli d'uovo
2 uova intere sale
zucchero a velo.
Procedimento:
amalgamate in una terrina il burro,i tuorli d'uovo,le mandorle pelate e triate finemente, la farina e lo zucchero.
Imburrate e infarinate una tortiera;quindi versatevi il composto e decoarte il tutto con le ciliege intere.infornate a 180° per 40 minti.
Dolce freddo alle pesche.
Ingredinti per 6/8 persone:
Per la pasta:
160 g di farina
100 g di burro
80 g di zucchero
1 tuorlo d'uovo
la scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina da 16 g di lievito per dolci.
Per il ripieno:
400 g di polpa di pesche (4 pesche)
200 ml di panna da montare
200 g di ricott
4 cucchiai da minestra di zucchero
Procedete così:
mettet la farina sulla spianatoia e fate la "fontana";aggiungete lo zucchero per la pasta,il lievito e la scorza del limone.Incorporatevi il burro ammorbidito a temperatura ambiente e il tuorlo d'uovo.Impastate rapidamente con le dita (all'occorrenza aggiungete un filo di latte) e formate una palla che avvolgerete in n foglio di carta oleata.
Riponetela quindi in frigo per 30 minuti.
trascorso questo tempo stendete la pasta in una tortiera imburrata.
Copritela con carta da forno e infornate a 180° per 25 minuti (la pasta dovrà assumere un bel colore dorato)
nel frattempo sbucciate le pesche;tagliatene metà (2 pesche) a dadini e 2 a spicchi per la decorazione.
Montate la pana fredda in una ciotola raffreddata in frigo (monterà meglio) con la frusta elettrica aggiungendo un po'di zucchero.
Lavorate in un'altra ciotola la ricotta con i 4 cucchiai di zucchero,sempre utilizzando la frusta elettrica per renderla spumosa.
Amalgamate quindi la panna alla ricotta,lavorando il composto dal basso verso l'alto perché la panna on smonti.Unite al composto la polpa di pesche a dadini,mescolando con cura.
Sfornate la base della torta e fatela raffreddare.
Versate il composto preparato su questa base formando uno strato spesso e uniforme.Mettete il dolce in frigo per 2 ore.Al momento di servire decoratelo con le fettine di pesca tenute da parte.
Quest'ultimo dolce ve lo consiglio proprio;è fantastico!
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