Anatra selvatica...come cucinarla?

[silvana]

Mi hanno regalato un'anatra selvatica mi date qualche idea per cucinarla?
Io di solito cucino l'anatra muta da cortile ma penso che come sapore sia un altra cosa, il gusto del selvatico a me non piace troppo.
Grazie!

[ 07.11.2006, 15:19: Messaggio modificato da: silvana ]

[Daniela F.]

Selvatica in senso? di quelle cresciute libere negli stagni "i germani"?

[Daniela F.]

Selvatica in senso? di quelle cresciute libere negli stagni "i germani"?

[silvana]

Si di quelle libere Daniela se poi è un germano non lo sà è stata cacciata domenica.

[graziella]

a mia mamma hanno regalato un fagiano ma io le ho detto di non mangiarlo (influenza aviaria) ma lei non mi vuole ascoltare. Dite che esagero io?

[silvana]

Mi date qualche ricetta sfiziosa per coprire n po" il gusto di selvtico?

[cansado]

Per sapere se era un germano, bastava dirgli "Wie geht's ?". Se ti rispondeva, era un germano. Perà se non ti rispondeva chissà , magari era un germano sordo o maleducato

[Bruna Cipriani]

Se ti va questa è proprio buona

ANITRA IN UMIDO CON PATATE



1 anitra media, 4 grosse patate, funghi secchi,spezie(cannella, chiodo di garofano, noce moscata), 1 carota 2 gambi di sedano, 1 cipolla,1 foglia d'alloro, conserva di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco.

Preparare il soffritto con la carota, il sedano, la cipolla e l'alloro.
Tagliare a pezzi l'anitra (io tolgo anche la pelle)e farla rosolare, a fuoco forte, in solo olio perché perda il grasso superfluo e quindi metterla nel soffritto. Quando sarà ben rosolata bagnare con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungere 2 cucchiai di conserva di pomodoro, le spezie, timo, maggiorana, una manciata di funghi secchi e due tazze di brodo. Coprire la teglia e far cuocere in forno per 3/4 d'ora. Unire poi le patate tagliate a tocchetti e lasciar cuocere ancora mezz'ora

[silvana]

Grazie Bruna!

Cansado era sordo non mi ha risposto [img]graemlins/E17.gif[/img]

[cansado]

Bìgoi co l'arna, ma ci vorrebbero le vicentine che, come al solito, là titano

[Giuliana]

Silvy, questa è una ricetta che aveva messo Rosvit tempo fa e che ip ho fatto più volte, anche per il raduno di settembre dell'anno scorso a Rimini.

GERMANO ALLA GARDESANA

1 o 2 germani
1 cipolla
2 carote
2 coste di sedano
3 chiodi di garofano
3 bacche di ginepro
1 foglia di alloro
vino bianco
mezza arancia non trattata
olio, poco burro
sale, pepe


lavare bene i germani debitamene spiumati e fiammeggiati, asciugarli bene.
In un tegame abbastanza alto mettere olio e burro, quindi rosolare ben bene a fuoco vivo i germani da tutti i lati, bagnare con abbondante vino bianco e lasciar evaporare poi salare e pepare.
Tritare la verdura grossolanamente e aggiungerla nel tegame, unire anche ginepro, garofano, la foglia di alloro e la mezza arancia q1uindi coprire e lasciar cuocere per circa un'ora.
Trascorso il tempo, togliere i germani dal tegame e passare il sugo di verdure al mulinetto eliminando le spezie, la foglia di alloro e l'arancia. Ottenuto un sugo piuttosto spesso, rimettere tutto sul fuoco, rimettere anche il germano nel sugo e finire di cuocere.
Tagliare il germano a pezzi e servirlo ben caldo col sugo di cottura e, se piace, con la polenta.