Ho fatto il Presniz

[cansado]

Su Coqui se ne è parlato molto, ci sono varie ricette e spiegazioni. Se avete domande, comunque, sono qui







[ 26.03.2006, 18:44: Messaggio modificato da: cansado ]

[Sonicka]

E' molto bello e pare buonissimo, ma le foto sono un po' grandi... [img]graemlins/applause.gif[/img]

[la_roby]

[img]graemlins/applause.gif[/img] [img]graemlins/applause.gif[/img] [img]graemlins/applause.gif[/img]

Marco tu quale ricetta hai seguito?

[cansado]

La mia [img]graemlins/E17.gif[/img]

Si stende una sfogla e vi si dispongono a strati fruttta secca (noci nocciole e mandorle) più o meno finemente tritata, uva passa ammollata nel rum con mescolata la buccia di un limone grattuggiata, pinoli, cubetti di cedro candito. Viene poi spolverato dello zucchero (di canna o bianco), non molto, e vengono infine aggiunti dei fiocchetti di burro. I bordi vengono spennellati coll'albume di un uovo, il Presniz viene arrotolato sigillando bene i bordi e disposto sulla carta da forno dandogli la forma di un ferro di cavallo. Viene spennellato col tuorlo e infornato mezz' ora a 180 gradi in forno preriscaldato.
Va fatto "stagionare" almeno una settimana avvolto in carta di alluminio, prima di essere servito.

[elena]

Marco per chiuderlo lo hai arrotolato più volte o hai solo sovrapposto i bordi? Dalla foto che mostra l'interno non capisco.

[cansado]

Arrotolato, il presniz Metlikowitz è così. graziana invece sovrappone i bordi

[quack]

e tu hai resistito una settimana senza assaggiarlo?

[cansado]

No, l'ho fatto oggi... [img]graemlins/E8.gif[/img]

[quack]

ah ecco mi sembrava strano [img]tongue.gif[/img]

[elena]

grazie Marco.

[manuleo]

mhmm! farlo stagionare...!
[img]graemlins/hello.gif[/img] [img]graemlins/hello.gif[/img]
Manuela

[Graziana]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: cansado:
Arrotolato, il presniz Metlikowitz è così. graziana invece sovrappone i bordi </font>[/QUOTE]In effetti il presnitz più diffuso e che trovate in tutte le pasticcerie di Trieste è diverso da quello di Marco.
Anche il ripieno è diverso, molto più compatto e prevede anche il cioccolato.
Purtroppo non ho sotytomano una foto di questo presnitz, per Pasqua probabilmente ne farà qualcuno e quindi vi darà la foto.
La ricetta che uso io e nel db