Congelare le mazzancolle

[chicca.]

Oggi dal pescivendolo ne ho trovate di fresche dell'Adriatico a un prezzo ragionevole e ne ho prese per più di una volta.
Stasera le farà arrosto con la testa e tutto e il resto volevo congelarle.
Si possono congelare con la testa o devo fare come per i gamberi, che quelli congelati sono tutti senza testa?
Mi dispiacerebbe doverla togliere, perché così facendo poi le potrà fare solo al vapore o lessate e non più arrosto: infatti non sono tanto grandi e senza testa diventano piccine bene

[marialetizia]

Sei sicura? Io gamberi e gamberetti congelati li trovo sempre con le teste, non credo ci siano problemi con le mazzancolle.

[chicca.]

I gamberetti congelati sono quelli che provengono solitamente dall'Ecuador e forse, visto che sono i grandi pescherecci a pescarli, li congelano senza testa perché passano parecchi giorni prima che arrivino nei porti e, mi pareva di aver sentito dire che sviluppano ammoniaca.
Ma se tu mi dici di trovarli congelati anche con la testa, allora faccio così anche io, grazie [img]graemlins/E20.gif[/img]

[martina pisa]

Anch'io li trovo congelati con la testa.

[Titta]

Congelali, fatto e rifatto più volte, vale la pena.
Un consiglio: congelali senza lavarli, mantengono maggiormente il loro sapore.

Ciao
Patrizia

[Mina]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: chicca.:
I gamberetti congelati sono quelli che provengono solitamente dall'Ecuador e forse, visto che sono i grandi pescherecci a pescarli, li congelano senza testa perché passano parecchi giorni prima che arrivino nei porti e, mi pareva di aver sentito dire che sviluppano ammoniaca.
Ma se tu mi dici di trovarli congelati anche con la testa, allora faccio così anche io, grazie [img]graemlins/E20.gif[/img] </font>[/QUOTE]in realta' sono di allevamento e le teste vengono eliminate per mantenere un prezzo piu' alto
congelali anche con la testa Chicca, il problema è scongelarli poco prima di cucinarli, altrimenti si anneriscono [img]graemlins/E8.gif[/img]

p.s. mi puoi dire a quanto li hai pagati?

[chicca.]

Mina, le ho pagate 16,90 euro, anche se non tanto grandi.
Poco più grandi a volte vanno a 40!!!

[Daniela F.]

Un mio di San Benedetto, quando mi portava gamberi gambero ecc.. se erano troppi e li congelavo, mi diceva sempre di ripassarli in acqua di mare prima di cucinarli.

[Mina]

Provero' Daniela
Chicca un ottimo prezzo!