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**MartinaP** · 14/03/2006, 09:35

Ricetta plis!

**imported_paoletta143** · 14/03/2006, 09:57

Eccola [img]smile.gif[/img]
SCHIACCIATA DI MANTOVA

Ingredienti:
500g di farina 00
80 g di strutto
50 g di lievito di birra
300 g di acqua circa
1 cucchiaino raso di zucchero
2 cucchiaini rasi di sale

Esecuzione:

fare la fontana, sbriciolare il lievito al centro e fonderlo con quasi tutta l'acqua, prendere della farina dall'interno poi unire il sale, poi lo zucchero lo strutto e amalgamare il tutto molto bene aggiungendo eventualmente la rimanente acqua, l'impasto deve essere tenero.

Dividere l'impasto in 12 parti e disporle su 3 teglie ben distanziate e farle riposare 15 minuti, poi spianarle con le punta delle dita allargandole fino ad ottenere meno di un centimetro di spessore.

Lievitare 30/40 minuti
Cuocere a 240° per 15/18 minuti.

Io, le ho messe direttamente a lievitare su teglia e carta forno e ho schiacciato le palline con le dita unte di strutto.

Ma secondo voi si può usare l'olio al posto dello strutto? e se sì, in che dosi e cosa cambia nel sapore e nella consistenza?

Grazie [img]graemlins/hello.gif[/img]

**ventana** · 14/03/2006, 10:00

Ma sostituiscono i panini?

**imported_paoletta143** · 14/03/2006, 10:08

Noi ieri sera le abbiamo mangiate al posto del pane, ma non sono panini. Sono focaccine basse, croccantine fuori e morbide dentro... buonissime!

**Uccio®** · 14/03/2006, 10:08

<blockquote>cita:<hr />Inviato da: paoletta143:
Ma secondo voi si può usare l'olio al posto dello strutto? [/QUOTE]Le Simili che dicono?

Ma certo, che puoi sostituire lo strutto con l'olio. Solo che non stai più facendo la schiacciatina ma un'altra roba.
Ah, nella VERA schiacciatina mantovana ci va anche il malto. Ma non chiedermi come quando quanto e perché.

**imported_paoletta143** · 14/03/2006, 10:09

Allora vada per lo strutto... se le sono finite TUTTE!!!

**imported_mammagatta** · 14/03/2006, 10:14

ma voi lo strutto dove lo prendete? io non l'ho mai visto nei super che frequento

**MarinaB** · 14/03/2006, 10:32

Anch'io le ho già fatte diverse volte, si fanno veramente molto rapidamente e sono ottime; io ho modificato le dimensioni e le faccio molto più piccole (la metà rispetto alle dimensioni delle Simili) ... vi metto qualche foto!

Prima di essere infornate, già lievitate!

Cotte!

**Adriana** · 14/03/2006, 10:36

Ce ne sono di 2 marche diverse in più supermercati, l'ultimo l'ho preso alla Coop, se magari mi ricordo oggi pomeriggio ti faccio una foto di quelli che ho perché ovviamente non mi ricordo i nomi.

**ventana** · 14/03/2006, 11:07

Io lo faccio da me lo strutto, è tutta un'altra roba!!!!
Cmq proverà le schiacciatine e metterà un po" di malto come dice Uccio

**muffin** · 14/03/2006, 12:14

E' possibile sostituire lo strutto con il burro?

Ciao

**Uccio®** · 14/03/2006, 12:14

Marina, da crude sono bellissime.

**Uccio®** · 14/03/2006, 12:17

<blockquote>cita:<hr />Inviato da: muffin:
E' possibile sostituire lo strutto con il burro?

Ciao [/QUOTE]Guarda, se le fai con lo strutto lo considero un favore personale. [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img]

**imported_paoletta143** · 14/03/2006, 13:42

E come si fa lo strutto?

Schiacciatine mantovane delle Simili

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