Proporzione olio/burro

[MariaCristina]

Da qualche parte avevo letto la proporzione olio/burro ma non la trovo.
Qualcuno mi dà una mano?
Ho trovato una vecchia ricetta di dolce con olio al posto del burro(che vorrei fare col burro,appunto).
....100 g. di olio..quanto burro?? E se volessi usare l'olio che tipo ci vuole?Semi? Avrei anche l'olio di riso Scotti, usato per la nutella.
Merci e Buona Befana!

[anita]

ciao, Cristina, per le proporzioni non so aiutarti, forse dovresti andare a peso, io nei dolci all'olio uso quello di cereali e frutti(Olys), quello d'oliva da noi è troppo forte, mi venivano le torte verdi e amare.
Una mia amica usava l'olio di riso, ma dice che con l'Olys vengono meglio.Ciao!

[Elena Gaio]

Io neppure so di questa proporzione, per la verità quando c'è l'olio io sostituisco sempre con pari peso di burro (o pari volume di burro sciolto)

[cansado]

Secondo me va bene pari peso, ma con burro chiarificato, ossia senza la percentuale di acqua che normalmente incorpora

[Laurapi]

Mi sembra di averlo salvato. Aspetta che provo a cercare Mariacristina
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Avevo salvato questo, spero sia quello che cerchi

"CONVERSIONE BURRO OLIO (2/11/04) - roberto � potito, roma
per ogni 100 gr di burro dovresti utilizzare circa 65/70 gr di olio preferibilmente di semi di girasole, nel caso tu volessi conferire alla preparazione un sapore maggiormente deciso puoi impiegare l'olio di oliva (magari non extravergine)."

[ 06.01.2007, 13:46: Messaggio modificato da: Laurapi ]

[MariaCristina]

Grazie a tutti, e a Laura..anch'io avevo letto ma non lo ricordavo..Salvato!!