Come si cucinano...

[tesoro50]

Da noi a Vieste si cucinano con li pomodoro,la ricetta si chiama;ciambotto,le mormore restano morbide e gustose, [img]graemlins/slurp.gif[/img]

[Rossanina]

Oddio, non so di preciso come funziona la cosa, ma credo che si metta la mormora (il filetto) in un piatto sopra ad una pentola con acqua bollente. Forse si copre il tutto...
Non ho idea, ma da noi ci si cucina anche un'altra cosa al piatto... ma mica mi ricordo cosa... oddio, la vecchiaia incombe!!!
E' un metodo grazie al quale si conserva maggiormente il sapore del pesce rispetto alla cottura nell'acqua. E quindi viene decisamente buono se il pesce è buono, come quello che mi fece elena, ma con gli altri che mangiavano il cacciucco.... sgrunt! [img]graemlins/E17.gif[/img]

Elenaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!

[Giuly]

Sono venute benissimo le mormore, belle arrostite,grazie dei consigli.
Cosa intendi Ross quando dici "al piatto"?

[la Sua fra]

d'estate dico che mi mordono i piedi, al mare
non potrei mangiarle, poverine.

[Giuly]

Allora in forno perché il camino non ce l'ho acc., le faccio arrostire bene (con aglio limone prezzemolo nella pancia), va bene?

[ty]

La mormora si fa arrosto, se hai il camino poi è davvero il massimo.
Per me, come per molti gallipolini, è il pesce per antonomasia, e da noi si chiama "casciulo" (l'accento è sulla a).
Mettigli in pancia uno spicchio d'aglio e una fetta di limone.
E beata te!
ty

[Rossanina]

a me l'elena me la fece al piatto.
Ma la ricordo con una grande tristezza nel cuore. Era buonissima, ma io ero in periodo di restrizione alimentare dovuta ad un problemino di salute e mentre io mangiavo quella gli altri si sgrufolavano il cacciucco.... 'na tristezza....

Perà caspita se è buona la mormorina... [img]smile.gif[/img]

[Giuly]

le mormore? Non ho idee per stasera e ho scongelato questi pesci ma non so se sono meglio al forno o in padella. Voi che ne dite?