ho fatto la quiche.. ma dove ho sbagliato?

[saviotris]

praticametge ho steso la brisee ho aggiunta la salsiccia sbriciolata e cotta con della cipolla e vino bianco. a parte sbattuto tre uova 200 gr panna sale e pepe... tutto ben, un profumino, ma quando l'ho tagliata la brisee sotto mi sembrava cruda, una sorta di strato ke tendeva al trasparente, qui a napoli si dice "ammazzaruto", particamente gommoso come se non fosse cotto. forse era troppo spesso lo strato?saranno stati circa 8-9- mm

[elisabetta]

Eh si,di solito stendo a 5 mm.

[lallaroma]

Perchè non provi a farla con la pasta sfoglia, magari quella già stesa.Io adopero quella e se possibile faccio monoporzioni così si cuociono meglio. Ciao e riprova [img]graemlins/hello.gif[/img] [img]graemlins/hello.gif[/img]

[marialetizia]

Savio capitava anche a me quando sono passata dal forno a gas a quello elettrico, prova ad abbassare la griglia del forno...poi per lo spessore fai come dice elisabetta, 5mm vanno benissimo. [img]graemlins/hello.gif[/img]

[luis@]

Oltre a stendere più sottile l'impasto, prova a foderare la base con speck, bacon o altro. In questo modo il ripieno non inzuppa la base.

[cansado]

Perfettamente d' accordo con luis@, secondo me la pasta si è intrisa di liquido durante la cottura

[irenequarato]

ho sempre pensato ... ma non l'ho mai fatto che per certi tipi di torte rustiche ci volesse la doppia cottura ...

non l'ho mai fatto perché le quiche non mi piacciono tanto ... le faccio per gli altri! [img]graemlins/E21.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img]

[saviotris]

no affatto la pasta non si è intrisa di liquido.... secondo me era troppo alta... cmq grazie a tutti